시그니처 옥수수 가루 납작빵
편안한 식감과 고소한 풍미로 유명한 전통 중국식 옥수수 가루 납작빵의 고전적이고 높은 평가를 받는 레시피입니다.
이야기
이 시그니처 옥수수 가루 납작빵은 식탁에 소박하고 따뜻한 매력을 더하는 사랑받는 주식입니다. 바깥은 완벽하게 바삭하고 속은 놀라울 만큼 부드러워 전통 중국 북부 가정식 요리의 맛을 기리는 메뉴입니다. 어떤 식사와도 잘 어울리는 다용도 만족스러운 메뉴로, 팬에서 갓 구워 따뜻할 때 즐기면 가장 맛있습니다.
재료
콘밀
100g
겨울 죽순 한 토막
건두부
4개
다진 고추 약간
산마 한 토막
식용유
10g
절임 채소
3개
조리 방법
1
1단계
옥수수 가루를 용기에 담으세요.
2
2단계
끓는 물을 넣으세요.
3
3단계
반죽하여 반죽을 완성하세요.
4
4단계
반죽이 완성되면 30분간 그대로 둬서 쉬게 해주세요.
5
5단계
겨울 죽순의 껍질을 벗기고 딱딱한 뿌리 끝을 제거하세요.
6
6단계
잘게 깍둑썰어주세요.
7
7단계
절임 채소를 깨끗이 여러 번 씻은 후 잘게 다져주세요.
8
8단계
건두부도 마찬가지로 잘게 깍둑썰어주세요.
9
Step 9
중국 마 껍질을 벗겨 곱게 다져 주세요.
10
Step 10
팬에 차가운 기름을 두르고 가열한 뒤 고추 채를 넣어 잠시 볶은 후 고추 채를 건져 주세요.
11
Step 11
절임 채소, 겨울 대나무 싹, 건두부를 순서대로 넣고 볶아 향이 나면 참기름을 뿌린 뒤 팬에서 꺼내 식혀 주세요.
12
Step 12
다진 마를 볶아 둔 절임 채소에 넣고 골고루 섞어 주세요. 이제 소가 완성됩니다.
13
Step 13
쉬게 둔 반죽을 작은 크기로 나눠 주세요. 나눈 조각 하나를 잡고 작은 주머니 모양으로 만들어 주세요.
14
Step 14
미리 준비해 둔 소를 그 안에 넣어 주세요.
15
Step 15
단단히 감싸 주세요.
16
Step 16
솔기가 있는 쪽이 아래로 향하도록 놓고 눌러 납작하게 만들어 주세요.
17
17단계
프라이팬에 기름을 한 겹 바르세요(선택 사항), 납작빵을 올린 뒤 뚜껑을 덮으세요. 센 불에서 1분간 익힌 뒤 불을 약한 불로 낮춰 15분 정도 천천히 프라이팬에서 구우세요. 뒤집어 10분 정도 더 구워 완성하세요.
