لحم البقر بالخيوط الفضية
طبق البيت المميز في مطعم تشونهوالو: لحم بقري مقطع إلى ألياف مغلف بخليط النشا يُقلى عميقاً في مغرفة شبكية معدنية، مما يمنحه لوناً ذهبياً، وقواماً طرياً، ونكهة غنية وعطرية.
المكونات
لحم الخاصرة (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
خليط النشا (سميك)
حسب الرغبة
شحم الخنزير (أو مخلوطًا مع زيت بذور اللفت)
حسب الرغبة
زيت بذور اللفت (مخلوطًا مع شحم الخنزير)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التقطيع والتغليف
قطّع لحم الخاصرة إلى شرائح رفيعة وغلّفها بخليط النشا السميك.
2
القلي العميق
ضع شرائح اللحم في مصفاة شبكية سلكية واغمر المصفاة في شحم الخنزير أو الزيت المخلوط. حافظ على تحريك المصفاة باستمرار في الزيت، ثم ارفعها بعد 30 إلى 50 ثانية.
