Bœuf aux fils d'argent

Name: Bœuf aux fils d'argent
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: filet de bœuf (coupé en fines lamelles), au goût; mélange de fécule de maïs (épais), au goût; saindoux (ou mélangé avec de l'huile de colza), au goût; huile de colza (mélangée avec du saindoux), au goût

Plat signature de la maison du restaurant Chunhualou : du bœuf émincé enrobé d'une pâte d'amidon est frit dans une écumoire en treillis métallique, ce qui lui donne une teinte dorée, une texture tendre et une saveur riche et aromatique.

20 min

Facile

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Ingrédients

filet de bœuf (coupé en fines lamelles) au goût

mélange de fécule de maïs (épais) au goût

saindoux (ou mélangé avec de l'huile de colza) au goût

huile de colza (mélangée avec du saindoux) au goût

Instructions

Trancher et enrober

Coupez le filet de bœuf en fines lamelles et enrobez-les d'un mélange épais de fécule de maïs.

Frire

Placez les lamelles de bœuf dans une araignée (passoire à friture) et plongez celle-ci dans le saindoux ou l'huile mélangée. Remuez continuellement l'araignée dans l'huile, puis sortez-la après 30 à 50 secondes.