Silberfaden-Rindfleisch

Name: Silberfaden-Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: Rinderfilet (in dünne Streifen geschnitten), nach Geschmack; Speisestärkemischung (dick), nach Geschmack; Schmalz (oder mit Rapsöl gemischt), nach Geschmack; Rapsöl (mit Schmalz gemischt), nach Geschmack

Signature-Gericht des Restaurants Chunhualou: In Stärkeschlamm gewendetes Rindfleisch in Streifen wird in einem Drahtnetz-Schöpflöffel frittiert, was eine goldene Farbe, eine zarte Textur und einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack ergibt.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderfilet (in dünne Streifen geschnitten) nach Geschmack

Speisestärkemischung (dick) nach Geschmack

Schmalz (oder mit Rapsöl gemischt) nach Geschmack

Rapsöl (mit Schmalz gemischt) nach Geschmack

Anleitung

Schneiden und Panieren

Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden und mit einer dicken Speisestärkemischung überziehen.

Frittieren

Die Rindfleischstreifen in einen Drahtsieb-Schöpflöffel geben und den Schöpflöffel in Schmalz oder gemischtes Öl tauchen. Den Schöpflöffel im Öl kontinuierlich in Bewegung halten und nach 30 bis 50 Sekunden herausheben.