은사육
춘화루 식당의 시그니처 요리: 전분 반죽에 입힌 쇠고기 채를 철망 주걱으로 튀겨 황금빛 색감, 부드러운 식감, 풍부하고 향긋한 풍미를 자아낸다.
재료
소고기 안심 (얇게 채 썬 것)
기호에 따라
전분물 (진하게)
기호에 따라
라드 (또는 유채유와 혼합)
기호에 따라
유채유 (라드와 혼합)
기호에 따라
조리 방법
1
썰고 전분 입히기
소고기 안심을 얇게 채 썰어 진한 전분물에 묻혀준다.
2
튀기기
소고기 채를 체에 담아 라드 또는 혼합 기름에 담근다. 기름 안에서 체를 계속 움직이며 30~50초 후 건져 올린다.
