과일 컵
우유 젤리와 오렌지 젤리를 겹겹이 쌓아 만들고 과일로 장식한 상쾌한 디저트입니다.
재료
우유
600 ml
고운 설탕
30 g
옥수수전분
4½ tbsp
아몬드 엑소르이스 (있을 경우)
한 꼬집
오렌지 주스 (100% 주스)
400 ml
고운 설탕
10 g
분말 젤라틴
4 g
찬물 (젤라틴 불리는 용도)
2 tbsp
블루베리, 딸기
각각 적당량
셰르빌
적당량
조리 방법
1
사전 준비
분말 젤라틴을 체에 쳐서 찬물에 넣고 불려두세요.
2
우유 젤리 혼합물 만들기
재료 A를 작은 냄비에 넣어 잘 섞고 약불에서 나무 주걱으로 저으면서 가열하세요.
3
우유 혼합물 식히기
1단계에서 거품이 올라오고 걸쭉해지면 불에서 내려 아몬드 엑소르이스를 넣고, 찬물 그릇 위에 냄비를 올려놓고 저으면서 식혀주세요.
4
우유 젤리 굳히기
2단계의 액체가 식으면 컵에 골고루 부어 굳을 때까지 냉장보관하세요.
5
오렌지 젤리 혼합물 만들기
다른 작은 냄비에 재료 B를 합치고 가열해 설탕이 완전히 녹으면 젤라틴을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
6
오렌지 젤리 굳히기
4단계를 에나멜 트레이에 부어 김이 사라진 다음 굳을 때까지 냉장보관하세요.
7
오렌지 젤리 부수기
오렌지 젤리가 굳으면 숟가락으로 모두 부숴주세요. 젤리가 상당히 부드러워 굳혀도 부드러운 상태로 남습니다.
8
컵에 층층이 쌓기
6단계의 부순 젤리를 3단계의 컵에 넣어 우유 젤리와 오렌지 젤리가 두 층을 이루도록 배치하세요.
9
장식
오렌지 젤리 중앙에 블루베리와 딸기를 올리고 셰르빌 잎 몇 장을 더해 마무리하세요.
