フルーツカップ
ミルクゼリーとオレンジゼリーを重ね、果物を添えた、さっぱりとしたデザートです。
材料
牛乳
600 ml
グラニュー糖
30 g
コーンスターチ
4½ tbsp
アーモンドエッセンス(あれば)
少々
オレンジジュース(果汁100%)
400 ml
グラニュー糖
10 g
粉ゼラチン
4 g
冷水(ゼラチンをふやかす用)
2 tbsp
ブルーベリー、いちご
適量
セルフィーユ
適量
作り方
1
下準備
粉ゼラチンをざるを通して冷水にふり入れ、しばらくふやかす。
2
牛乳ゼリー液を作る
小さい鍋にAの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら加熱する。
3
牛乳液を冷ます
手順1がフツフツとしてとろみがついたら火から下ろし、アーモンドエッセンスを加える。鍋をボウルに入れた冷水に当て、かき混ぜながら冷ます。
4
牛乳ゼリーを固める
手順2の液が冷めたら、コップなどに均等に入れて冷蔵庫で固める。
5
オレンジゼリー液を作る
別の小さい鍋にBの材料を入れて火にかける。砂糖が完全に溶けたらゼラチンを加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。
6
オレンジゼリーを固める
手順4をバットに流し、湯気を飛ばしてから冷蔵庫で固める。
7
オレンジゼリーを崩す
オレンジゼリーが固まったら、スプーンで全て崩す。ゼリーは柔らかめに作っているので、固まってもやわらかい状態です。
8
グラスに重ねる
手順6で崩したゼリーを手順3の容器に入れ、牛乳ゼリーとオレンジゼリーが二層になるように重ねる。
9
仕上げる
オレンジゼリーの中央にブルーベリーといちごを盛り付け、セルフィーユの葉を数枚添える。
