Buns aux perles de cristal

Name: Buns aux perles de cristal
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g pâte de haricots rouges (roulée en petites boules); 400 g fécule de blé; 25 g fécule de maïs; 400 ml eau bouillante; 1 œuf salé (cuit à la vapeur, jaune retiré et haché)

Pâtisseries translucides et veloutées de style Chaozhou, garnies de pâte de haricots rouges sucrée et de jaune d'œuf salé.

45 min

Facile

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Ingrédients

pâte de haricots rouges (roulée en petites boules) 500 g

fécule de blé 400 g

fécule de maïs 25 g

eau bouillante 400 ml

œuf salé (cuit à la vapeur, jaune retiré et haché) 1

Instructions

Étape 1

Faites cuire l'œuf salé à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez le jaune, hachez-le finement et réservez.

Étape 2

Roulez la pâte de haricots rouges en petites boules et réservez.

Étape 3

Mélangez la fécule de blé avec la fécule de maïs, tamisez uniformément dans un bol profond, ajoutez l'eau bouillante et remuez rapidement pour combiner. Couvrez d'un linge humide pendant 5 minutes.

Étape 4

Pétrissez le mélange de fécule de blé en une pâte souple, coupez en petits morceaux et étalez chaque morceau en une fine galette. Déposez une petite quantité de jaune d'œuf salé et une boule de pâte de haricots rouges à l'intérieur, pincez pour former une boule, placez sur une assiette huilée et faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.