دجاج مكعبات متفحم بصلصة الفول الحلوة
صدر دجاج مقطع ومتبّل، مقلي على نار عالية مع صلصة الفول الحلو والسكر البني حتى يفوح عطره، يُنهي بالبصل الأخضر المفروم وزيت السمسم.
المكونات
صدر دجاج (إزالة الأوتار، تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم)
2 (340 g)
زيت (للتحمير)
2 tbsp
ثوم مفروم
1 tsp
صلصة الفول الحلوة
2 tbsp
سكر بني
2 tbsp
بصل أخضر (مكعبات)
2
زيت السمسم
1 tsp
ماء (التتبيل)
1 tbsp
بياض البيض (التتبيل)
1 tbsp
زيت (التتبيل، يُضاف أخيرًا لفصل الدجاج)
1 tbsp
نبيذ شاوكسينغ (التتبيل)
2 tsp
نشا الذرة (التتبيل)
1 tsp
ملح (التتبيل)
1/8 tsp
الخطوات
1
التحضير
قم بإزالة الأوتار من صدر الدجاج وقطعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. ضعه في وعاء وتبّله بأول 5 توابل (الماء، بياض البيض، الزيت، نبيذ شاوكسينغ، نشا الذرة، والملح) لمدة نصف ساعة، ثم أضف الزيت لفصل قطع الدجاج. في وعاء صغير، اخلط صلصة الفول الحلوة والسكر البني معًا وضعه جانبًا.
2
طريقة صينية الخبز
سخّن صينية الخبز على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضف الزيت واقلي الثوم المفروم، ثم فورًا أضف خليط الصلصة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. أضف مكعبات الدجاج، قلّبها على النار لتفصلها، ثم غطّها برفق بطبق ورقي لمنع تناثر الزيت. اطبخ على نار عالية لمدة دقيقتين. قلّب بضع مرات إضافية، ثم أضف مكعبات البصل الأخضر واطبخ على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. رشّ زيت السمسم، ضعها في الطبق، وقدّمها.
3
طريقة المقلاة العادية
في مقلاة مسطحة بسعة 1 لتر، أضف الزيت وسخّنه على نار عالية لمدة دقيقتين. أضف الثوم المفروم وصلصة الفول الحلوة والسكر؛ اطبخ على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف مكعبات الدجاج وقلّبها مع الزيت الساخن، مع التحريك المستمر حتى تنفصل قطع الدجاج. غطّها واطبخ على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم قلّب الدجاج لفصله مرة أخرى. اكشف الغطاء واطبخ على نار عالية لمدة دقيقة أخرى. قلّب زيت السمسم والبصل الأخضر، ثم سخّن لمدة 30 ثانية إضافية. قدّمها مباشرة من المقلاة.
