Poulet en Dés Grésillants à la Sauce de Haricots Sucrés

Name: Poulet en Dés Grésillants à la Sauce de Haricots Sucrés
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 (340 g) Blanc de poulet (retirer les tendons, couper en cubes de 1,5 cm); 2 c. à soupe Huile (pour faire revenir); 1 c. à café Ail haché; 2 c. à soupe Sauce de haricots sucrés; 2 c. à soupe Sucre brun; 2 Ciboule (en dés); 1 c. à café Huile de sésame; 1 c. à soupe Eau (assaisonnement); 1 c. à soupe Blanc d'œuf (assaisonnement); 1 c. à soupe Huile (assaisonnement, ajouter en dernier pour séparer le poulet); 2 c. à café Vin de Shaoxing (assaisonnement); 1 c. à café Fécule de maïs (assaisonnement); 1/8 c. à café Sel (assaisonnement)

Poitrine de poulet coupée en dés et marinée, sautée à feu vif avec une sauce de haricots sucrée et de la cassonade jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis garnie d'oignons verts ciselés et d'huile de sésame.

55 min

Facile

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Poulet en Dés Grésillants à la Sauce de Haricots Sucrés

Ingrédients

Blanc de poulet (retirer les tendons, couper en cubes de 1,5 cm) 2 (340 g)

Huile (pour faire revenir) 2 c. à soupe

Ail haché 1 c. à café

Sauce de haricots sucrés 2 c. à soupe

Sucre brun 2 c. à soupe

Ciboule (en dés) 2

Huile de sésame 1 c. à café

Eau (assaisonnement) 1 c. à soupe

Blanc d'œuf (assaisonnement) 1 c. à soupe

Huile (assaisonnement, ajouter en dernier pour séparer le poulet) 1 c. à soupe

Vin de Shaoxing (assaisonnement) 2 c. à café

Fécule de maïs (assaisonnement) 1 c. à café

Sel (assaisonnement) 1/8 c. à café

Instructions

Préparation

Retirez les tendons du blanc de poulet et coupez-le en cubes de 1,5 cm. Placez dans un bol et marinez avec les 5 premiers assaisonnements (eau, blanc d'œuf, huile, vin de Shaoxing, fécule de maïs et sel) pendant une demi-heure, puis ajoutez l'huile pour séparer les morceaux de poulet. Dans un petit bol, mélangez la sauce de haricots sucrés et le sucre brun, puis réservez.

Méthode de la plaque de cuisson

Chauffez la plaque de cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile et faites revenir l'ail haché, puis ajoutez immédiatement le mélange de sauce en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez les cubes de poulet, faites-les sauter pour les séparer, puis couvrez légèrement avec une assiette en papier pour éviter les éclaboussures d'huile. Cuisez à feu vif pendant 2 minutes. Remuez encore quelques fois, puis ajoutez la ciboule en dés et cuisez à feu moyen pendant 30 secondes. Arrosez d'huile de sésame, dressez dans l'assiette et servez.

Méthode de la poêle classique

Dans une poêle peu profonde de 1 l, ajoutez l'huile et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail haché, la sauce de haricots sucrés et le sucre ; cuisez à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les sauter avec l'huile chaude en remuant continuellement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient séparés. Couvrez et cuisez à feu vif pendant 1 minute, puis remuez le poulet pour le séparer à nouveau. Découvrez et cuisez à feu vif pendant encore 1 minute. Incorporez l'huile de sésame et la ciboule, puis chauffez encore 30 secondes. Servez directement de la poêle.