Pollo Troceado Chirriante en Salsa de Frijol Dulce

Name: Pollo Troceado Chirriante en Salsa de Frijol Dulce
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 (340 g) Pechuga de pollo (quitar tendones, cortar en cubos de 1,5 cm); 2 cdas Aceite (para sofreír); 1 cdta Ajo picado; 2 cdas Salsa de frijol dulce; 2 cdas Azúcar morena; 2 Cebolla de verdeo (picada); 1 cdta Aceite de sésamo; 1 cda Agua (condimento); 1 cda Clara de huevo (condimento); 1 cda Aceite (condimento, agregar al final para separar el pollo); 2 cdtas Vino de Shaoxing (condimento); 1 cdta Maicena (condimento); 1/8 cdta Sal (condimento)

Pechuga de pollo marinada y cortada en cubos, salteada a fuego fuerte con salsa de frijol dulce y azúcar moreno hasta aromatizar, terminada con cebolleta picada y aceite de sésamo.

55 min

Fácil

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Pollo Troceado Chirriante en Salsa de Frijol Dulce

Ingredientes

Pechuga de pollo (quitar tendones, cortar en cubos de 1,5 cm) 2 (340 g)

Aceite (para sofreír) 2 cdas

Ajo picado 1 cdta

Salsa de frijol dulce 2 cdas

Azúcar morena 2 cdas

Cebolla de verdeo (picada) 2

Aceite de sésamo 1 cdta

Agua (condimento) 1 cda

Clara de huevo (condimento) 1 cda

Aceite (condimento, agregar al final para separar el pollo) 1 cda

Vino de Shaoxing (condimento) 2 cdtas

Maicena (condimento) 1 cdta

Sal (condimento) 1/8 cdta

Instrucciones

Preparación

Retire los tendones de la pechuga de pollo y córtela en cubos de 1,5 cm. Colóquela en un bol y marine con los primeros 5 condimentos (agua, clara de huevo, aceite, vino de Shaoxing, maicena y sal) durante media hora, luego agregue el aceite para separar los trozos de pollo. En un bol pequeño, mezcle la salsa de frijol dulce con el azúcar morena y reserve.

Método de la Bandeja de Hornear

Caliente la bandeja de hornear a fuego alto durante 5 minutos. Agregue el aceite y sofría el ajo picado, luego añada inmediatamente la mezcla de salsa, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se derrita. Agregue los cubos de pollo, saltee para separarlos, luego cubra ligeramente con un plato de papel para evitar salpicaduras de aceite. Cocine a fuego alto durante 2 minutos. Revuelva unas cuantas veces más, luego agregue la cebolla de verdeo picada y cocine a fuego medio durante 30 segundos. Rocíe con aceite de sésamo, emplate y sirva.

Método de Sartén Estándar

En una sartén poco profunda de 1 L, agregue el aceite y caliente a fuego alto durante 2 minutos. Agregue el ajo picado, la salsa de frijol dulce y el azúcar; cocine a fuego alto durante 1 minuto. Agregue los cubos de pollo y revuélvalos con el aceite caliente, removiendo continuamente hasta que los trozos de pollo se separen. Tape y cocine a fuego alto durante 1 minuto, luego revuelva el pollo para volver a separarlo. Destape y cocine a fuego alto durante otro 1 minuto. Incorpore el aceite de sésamo y la cebolla de verdeo, luego caliente durante 30 segundos adicionales. Sirva directamente desde la sartén.