لحم خنزير مع خس نباتي مقلي بطريقة الانزلاق

Name: لحم خنزير مع خس نباتي مقلي بطريقة الانزلاق
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g خس نباتي (مقشر); 15 g فطر أذن الخشب المجفف (منقوع); 100 g شرائح لحم الخنزير; 30 g شحم الخنزير; 8 g ملح ناعم; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 4 g نبيذ الطبخ; 20 g خليط نشا الماء; قبضة صغيرة من كلٍّ بصل أخضر وزنجبيل مفروم; 150 g مرقة; 250 g (يُستخدم 20 g فعلياً) زيت نباتي

طبق تشجيانغ كلاسيكي يتميز بلحم طري وعصيري يقترن بخس مقرمش. يُشكّل اللحم الأبيض والخس الأخضر والتوابل الداكنة عرضًا ثلاثي الألوان جذابًا.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

لحم خنزير مع خس نباتي مقلي بطريقة الانزلاق

المكونات

خس نباتي (مقشر) 300 g

فطر أذن الخشب المجفف (منقوع) 15 g

شرائح لحم الخنزير 100 g

شحم الخنزير 30 g

ملح ناعم 8 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نبيذ الطبخ 4 g

خليط نشا الماء 20 g

بصل أخضر وزنجبيل مفروم قبضة صغيرة من كلٍّ

مرقة 150 g

زيت نباتي 250 g (يُستخدم 20 g فعلياً)

الخطوات

الخطوة 1

قطّع الخس النباتي إلى شرائح على شكل معين، واسلقه لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم اشطفه تحت ماء بارد وصفيه جيداً. قلّم فطر أذن الخشب واغسله. ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء، وأضف 100 غ من خليط نشا الماء و1 غ من الملح الناعم لتغليفها، ثم اقلها سريعاً في مقلاة ساخنة بزيت دافئ، وأزلها وضعها جانباً.

الخطوة 2

أذب شحم الخنزير في مقلاة، وحمّر البصل الأخضر والزنجبيل المفروم، ثم أضف الخس النباتي وفطر أذن الخشب وقلّب القلي لبضع لحظات. أضف المرقة والملح الناعم ونبيذ الطبخ؛ عندما يبدأ بالغليان، أضف شرائح لحم الخنزير والغلوتامات أحادية الصوديوم، وكثّف بخليط النشا، وقدّم الطبق فوراً.