Porc sauté avec celtuce

Name: Porc sauté avec celtuce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g celtuce (épluché); 15 g champignons oreille de bois séchés (réhydratés); 100 g tranches de porc; 30 g lard; 8 g sel fin; 2 g glutamate monosodique; 4 g vin de cuisine; 20 g bouillie d'amidon d'eau; une pincée de chaque ciboule et gingembre hachés; 150 g bouillon; 250 g (20 g réellement utilisée) huile végétale

Un plat classique du Zhejiang avec une viande tendre et succulente accompagnée de laitue croquante. La viande blanche, la laitue verte et les assaisonnements foncés créent une présentation attrayante en trois couleurs.

25 min

Facile

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Ingrédients

celtuce (épluché) 300 g

champignons oreille de bois séchés (réhydratés) 15 g

tranches de porc 100 g

lard 30 g

sel fin 8 g

glutamate monosodique 2 g

vin de cuisine 4 g

bouillie d'amidon d'eau 20 g

ciboule et gingembre hachés une pincée de chaque

bouillon 150 g

huile végétale 250 g (20 g réellement utilisée)

Instructions

Étape 1

Coupez le celtuce en tranches en forme de losange, blanchissez-le brièvement dans l'eau bouillante, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien. Équeutez et lavez les champignons oreille de bois. Placez les tranches de porc dans un bol, ajoutez 100 g de bouillie d'amidon d'eau et 1 g de sel fin pour enrober, puis blanchissez-les dans un wok chaud avec de l'huile tiède, retirez et réservez.

Étape 2

Faites fondre le lard dans un wok, faites revenir la ciboule et le gingembre hachés, puis ajoutez le celtuce et les champignons oreille de bois et faites sauter quelques instants. Ajoutez le bouillon, le sel fin et le vin de cuisine; lorsque ça bout, ajoutez les tranches de porc et le glutamate monosodique, épaississez avec de la bouillie d'amidon et servez immédiatement.