Crevettes sur concombre de mer

Name: Crevettes sur concombre de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Concombre de mer (réhydraté ; retirer les entrailles, laver, égoutter, couper en cubes de 3 cm et tremper dans de l'eau propre); 100 g Chair de crevettes; 50 g Cœurs de bok choy (lavés et blanchis dans l'eau bouillante); 100 g Carotte (lavée, coupée en julienne et blanchie dans l'eau bouillante); 50 g Ciboule (coupée en segments); 250 ml Bouillon de poulet; 15 g Vin de cuisine; 20 g Sauce soja; 1.5 g Sucre; 5 g Sel; 2.5 g MSG; 20 g Fécule humide (pour liaison légère); 250 g (actually uses 30 g) Huile d'arachide (pour faire frire les crevettes); 15 g Huile de sésame (verser en filet avant de servir)

Plat chaud de style coréen avec des crevettes fraîches et sucrées et du concombre de mer réhydraté, featuring a savory, subtly sweet thickened sauce.

35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Concombre de mer (réhydraté ; retirer les entrailles, laver, égoutter, couper en cubes de 3 cm et tremper dans de l'eau propre) 400 g

Chair de crevettes 100 g

Cœurs de bok choy (lavés et blanchis dans l'eau bouillante) 50 g

Carotte (lavée, coupée en julienne et blanchie dans l'eau bouillante) 100 g

Ciboule (coupée en segments) 50 g

Bouillon de poulet 250 ml

Vin de cuisine 15 g

Sauce soja 20 g

Sucre 1.5 g

Sel 5 g

MSG 2.5 g

Fécule humide (pour liaison légère) 20 g

Huile d'arachide (pour faire frire les crevettes) 250 g (actually uses 30 g)

Huile de sésame (verser en filet avant de servir) 15 g

Instructions

Préparer le concombre de mer

Retirer les entrailles du concombre de mer réhydraté, laver, égoutter, couper en cubes de 3 cm et tremper dans de l'eau propre.

Faire sauter les crevettes

Chauffer le wok, le badigeonner d'un peu d'huile, puis ajouter 250 g d'huile d'arachide. Lorsque l'huile atteint 30 % de chaleur, ajouter les crevettes, remuer rapidement et les séparer avec une louche pendant environ 10 secondes, puis verser dans une passoire pour égoutter l'huile et garder au chaud.

Braiser le concombre de mer

Laisser 25 g d'huile dans le wok, ajouter les segments de ciboule et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Verser le vin de cuisine et le bouillon de poulet et laisser mijoter brièvement. Retirer les ciboules, ajouter les cubes de concombre de mer, ajouter la sauce soja, le sel et le sucre, et braiser pendant 3 minutes. Ajouter le MSG, épaissir avec la liaison de fécule humide, verser en filet l'huile de sésame, et transférer le tout dans un grand plat de service. Placer les crevettes des deux côtés des cubes de concombre de mer. Blanchir les cœurs de bok choy et la julienne de carottes dans l'eau bouillante et les disposer à côté du plat. Servir.