Креветки на морском огурце

Name: Креветки на морском огурце
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Морской огурец (восстановленный; удалить внутренности, промыть, обсушить, нарезать кубиками по 3 см и замочить в чистой воде); 100 g Мясо креветок; 50 g Сердцевины бок-чоя (промыть и бланшировать в кипящей воде); 100 g Морковь (промыть, нарезать соломкой и бланшировать в кипящей воде); 50 g Зелёный лук (нарезать на сегменты); 250 ml Куриный бульон; 15 g Кулинарное вино; 20 g Соевый соус; 1.5 g Сахар; 5 g Соль; 2.5 g Глутамат натрия; 20 g Жидкий крахмал (для тонкого соуса); 250 g (actually uses 30 g) Арахисовое масло (для жарки креветок); 15 g Кунжутное масло (полить перед подачей)

Горячее блюдо в корейском стиле со свежими сладкими креветками и размоченным трепангом, с пикантным, слегка сладковатым загущенным соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морской огурец (восстановленный; удалить внутренности, промыть, обсушить, нарезать кубиками по 3 см и замочить в чистой воде) 400 g

Мясо креветок 100 g

Сердцевины бок-чоя (промыть и бланшировать в кипящей воде) 50 g

Морковь (промыть, нарезать соломкой и бланшировать в кипящей воде) 100 g

Зелёный лук (нарезать на сегменты) 50 g

Куриный бульон 250 ml

Кулинарное вино 15 g

Соевый соус 20 g

Сахар 1.5 g

Соль 5 g

Глутамат натрия 2.5 g

Жидкий крахмал (для тонкого соуса) 20 g

Арахисовое масло (для жарки креветок) 250 g (actually uses 30 g)

Кунжутное масло (полить перед подачей) 15 g

Инструкции

Подготовка морского огурца

Удалите внутренности из восстановленного морского огурца, промойте, обсушите, нарежьте кубиками по 3 см и замочите в чистой воде.

Обжаривание креветок

Разогрейте вок, смажьте небольшим количеством масла, затем добавьте 250 г арахисового масла. Когда масло нагреется до 30%, добавьте креветки, быстро перемешайте и разделите шумовкой около 10 секунд, затем переложите в дуршлаг, чтобы слить масло, и держите в тепле.

Тушение морского огурца

Оставьте 25 г масла в воке, добавьте сегменты зелёного лука и обжаривайте до появления аромата. Влейте кулинарное вино и куриный бульон и ненадолго потушите. Удалите зелёный лук, добавьте кубики морского огурца, добавьте соевый соус, соль и сахар и тушите 3 минуты. Добавьте глутамат натрия, загустите жидким крахмалом, полейте кунжутным маслом и переложите всё на большое сервировочное блюдо. Разложите креветки по обеим сторонам кубиков морского огурца. Бланшируйте сердцевины бок-чоя и соломку моркови в кипящей воде и выложите их рядом с блюдом. Подавайте.