Camarones sobre pepino de mar

Name: Camarones sobre pepino de mar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Pepino de mar (rehidratado; quitar las entrañas, lavar, escurrir, cortar en cubos de 3 cm y remojar en agua limpia); 100 g Carne de camarón; 50 g Corazones de bok choy (lavados y blanqueados en agua hirviendo); 100 g Zanahoria (lavada, cortada en tiras finas y blanqueada en agua hirviendo); 50 g Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); 250 ml Caldo de pollo; 15 g Vino de cocina; 20 g Salsa de soja; 1.5 g Azúcar; 5 g Sal; 2.5 g Glutamato monosódico; 20 g Almidón húmedo (para salsa ligera); 250 g (en realidad se usan 30 g) Aceite de maní (para freír los camarones); 15 g Aceite de sésamo (rociar antes de servir)

Plato caliente estilo coreano con camarones frescos y dulces y pepino de mar rehidratado, con una salsa espesa sabrosa y sutilmente dulce.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar (rehidratado; quitar las entrañas, lavar, escurrir, cortar en cubos de 3 cm y remojar en agua limpia) 400 g

Carne de camarón 100 g

Corazones de bok choy (lavados y blanqueados en agua hirviendo) 50 g

Zanahoria (lavada, cortada en tiras finas y blanqueada en agua hirviendo) 100 g

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) 50 g

Caldo de pollo 250 ml

Vino de cocina 15 g

Salsa de soja 20 g

Azúcar 1.5 g

Sal 5 g

Glutamato monosódico 2.5 g

Almidón húmedo (para salsa ligera) 20 g

Aceite de maní (para freír los camarones) 250 g (en realidad se usan 30 g)

Aceite de sésamo (rociar antes de servir) 15 g

Instrucciones

Preparar el pepino de mar

Retirar las entrañas del pepino de mar rehidratado, lavar, escurrir, cortar en cubos de 3 cm y remojar en agua limpia.

Saltear los camarones

Calentar el wok, cubrir con un poco de aceite y luego añadir 250 g de aceite de maní. Cuando el aceite alcance el 30 % de calor, añadir los camarones, revolver rápidamente y separar con un cucharón durante unos 10 segundos, luego verter en un colador para escurrir el aceite y mantener caliente.

Estofar el pepino de mar

Dejar 25 g de aceite en el wok, añadir los segmentos de cebolla de verdeo y saltear hasta que estén fragantes. Verter el vino de cocina y el caldo de pollo y cocer a fuego lento brevemente. Retirar las cebolletas, añadir los cubos de pepino de mar, añadir salsa de soja, sal y azúcar, y estofar durante 3 minutos. Añadir glutamato monosódico, espesar con la salsa de almidón húmedo, rociar con el aceite de sésamo y transferir todo a un plato grande para servir. Colocar los camarones a ambos lados de los cubos de pepino de mar. Blanquear los corazones de bok choy y las tiras de zanahoria en agua hirviendo y disponerlos al lado del plato. Servir.