Cerdo desmenuzado salteado con La Pi

Name: Cerdo desmenuzado salteado con La Pi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g cerdo magro (lavado y cortado en finas tiras); 10 g cilantro (tallos limpios, lavados y cortados en segmentos de 3,5 cm de largo); 1 huevo (hecho tortilla fina y cortado en tiras); 10 g hongo oreja de madera (cortado en tiras); 15 g cebolla (lavada y cortada en tiras); 20 g pepino (cortado en tiras); 10 g sal refinada (parte para saltear el cerdo desmenuzado, parte para ajustar la pasta de almidón para la pi, parte para ajustar la pasta de sésamo); 20 g aceite de sésamo (parte para rociar sobre el cerdo salteado, parte para hacer la salsa para mojar); 25 g pasta de sésamo (ajustada a consistencia de pasta espesa); 15 g vinagre (para hacer la salsa para mojar); 15 g ajo (hecho ajo picado); 25 g aceite de maní (para saltear el cerdo desmenuzado); 10 g salsa de soja (parte para saltear el cerdo desmenuzado, parte para hacer la salsa para mojar); no especificado almidón húmedo (mezclado en pasta fina para hacer las láminas de la pi); no especificado agua hervida enfriada (para mezclar la pasta de sésamo)

Un plato clásico de la cocina de Shandong (Lu), que combina tiras de carne tiernas y suaves con liangpi blanco y translúcido de textura fresca y blanda, mezclado con un aliño equilibrado y ácido — un plato ideal para el verano más cálido.

35 min

Fácil

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Ingredientes

cerdo magro (lavado y cortado en finas tiras) 500 g

cilantro (tallos limpios, lavados y cortados en segmentos de 3,5 cm de largo) 10 g

huevo (hecho tortilla fina y cortado en tiras) 1

hongo oreja de madera (cortado en tiras) 10 g

cebolla (lavada y cortada en tiras) 15 g

pepino (cortado en tiras) 20 g

sal refinada (parte para saltear el cerdo desmenuzado, parte para ajustar la pasta de almidón para la pi, parte para ajustar la pasta de sésamo) 10 g

aceite de sésamo (parte para rociar sobre el cerdo salteado, parte para hacer la salsa para mojar) 20 g

pasta de sésamo (ajustada a consistencia de pasta espesa) 25 g

vinagre (para hacer la salsa para mojar) 15 g

ajo (hecho ajo picado) 15 g

aceite de maní (para saltear el cerdo desmenuzado) 25 g

salsa de soja (parte para saltear el cerdo desmenuzado, parte para hacer la salsa para mojar) 10 g

almidón húmedo (mezclado en pasta fina para hacer las láminas de la pi) no especificado

agua hervida enfriada (para mezclar la pasta de sésamo) no especificado

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar el cerdo magro y cortar en tiras finas, lavar la cebolla y cortar en tiras, limpiar los tallos de cilantro y cortar en segmentos de 3,5 cm de largo, cortar el pepino, la tortilla de huevo y el hongo oreja de madera en tiras.

Saltear el cerdo desmenuzado

Agregar aceite de maní a un wok, calentar a fuego medio hasta aproximadamente el 50% de calor (alrededor de 125°C), agregar el cerdo desmenuzado y saltear hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja y tiras de cebolla y revolver, agregar sal refinada y segmentos de cilantro y saltear hasta que esté cocido, rociar con aceite de sésamo y mezclar de manera uniforme, luego dividir en dos platos pequeños.

Hacer las láminas de la pi

Mezclar el almidón húmedo en una pasta fina, agregar sal refinada y disolver, luego verter en una olla de agua hirviendo para hacer 2 láminas de la pi, remojar en agua limpia, retirar y cortar en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo, colocar en un plato y arreglar de forma ordenada.

Arreglar en el plato

Colocar las tiras de pepino, las tiras de hongo oreja de madera y las tiras de tortilla de huevo en orden sobre las láminas de la pi para formar un patrón floral.

Hacer la salsa para rociar

Mezclar la pasta de sésamo con sal refinada y agua hervida enfriada hasta formar una pasta espesa, luego combinar con salsa de soja, vinagre, ajo picado y aceite de sésamo para hacer la salsa, rociar sobre la pi.