لحم الخنزير المفروم المقلي مع اللابي

Name: لحم الخنزير المفروم المقلي مع اللابي
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g لحم خنزير قليل الدهن (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g الكزبرة (السيقان منظفة ومغسولة ومقطعة إلى قطع بطول 3.5 سم); 1 البيض (محضر على شكل كريب ومقطع إلى شرائح); 10 g فطر الأذن الخشبية (مقطع إلى شرائح); 15 g البصل (مغسول ومقطع إلى شرائح); 20 g الخيار (مقطع إلى شرائح); 10 g ملح مكرر (جزء لتقليب لحم الخنزير المفروم، جزء لتعديل عجينة النشا للابي، جزء لتعديل معجون السمسم); 20 g زيت السمسم (جزء للسكب فوق لحم الخنزير المقلي، جزء لتحضير صلصة الغمس); 25 g معجون السمسم (معدّل إلى قوام عجينة سميكة); 15 g الخل (لتحضير صلصة الغمس); 15 g الثوم (محضر كثوم مفروم); 25 g زيت الفول السوداني (لتقليب لحم الخنزير المفروم); 10 g صلصة الصويا (جزء لتقليب لحم الخنزير المفروم، جزء لتحضير صلصة الغمس); unspecified النشا الرطب (مخلوط كعجينة رقيقة لتحضير أوراق اللابي); unspecified ماء مغلي مبرد (لخلط معجون السمسم)

طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ (لو)، يجمع بين شرائح اللحم الطرية الناعمة مع خبز ليانغ بي (liangpi) الأبيض الشفاف ذي القوام البارد والناعم، يُقلب مع تتبيلة متوازنة ومنعشة - طبق مثالي لأشد فترات الصيف حرارة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير قليل الدهن (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة) 500 g

الكزبرة (السيقان منظفة ومغسولة ومقطعة إلى قطع بطول 3.5 سم) 10 g

البيض (محضر على شكل كريب ومقطع إلى شرائح) 1

فطر الأذن الخشبية (مقطع إلى شرائح) 10 g

البصل (مغسول ومقطع إلى شرائح) 15 g

الخيار (مقطع إلى شرائح) 20 g

ملح مكرر (جزء لتقليب لحم الخنزير المفروم، جزء لتعديل عجينة النشا للابي، جزء لتعديل معجون السمسم) 10 g

زيت السمسم (جزء للسكب فوق لحم الخنزير المقلي، جزء لتحضير صلصة الغمس) 20 g

معجون السمسم (معدّل إلى قوام عجينة سميكة) 25 g

الخل (لتحضير صلصة الغمس) 15 g

الثوم (محضر كثوم مفروم) 15 g

زيت الفول السوداني (لتقليب لحم الخنزير المفروم) 25 g

صلصة الصويا (جزء لتقليب لحم الخنزير المفروم، جزء لتحضير صلصة الغمس) 10 g

النشا الرطب (مخلوط كعجينة رقيقة لتحضير أوراق اللابي) unspecified

ماء مغلي مبرد (لخلط معجون السمسم) unspecified

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل لحم الخنزير قليل الدهن وقطعه إلى شرائح رفيعة، اغسل البصل وقطعه إلى شرائح، نظف سيقان الكزبرة وقطعها إلى قطع بطول 3.5 سم، قطع الخيار وكريب البيض وفطر الأذن الخشبية إلى شرائح.

تقليب لحم الخنزير المفروم

أضف زيت الفول السوداني إلى المقلاة، سخن على نار متوسطة حتى حوالي 50% من الحرارة (حوالي 125 درجة مئوية)، أضف لحم الخنزير المفروم وقلّب حتى ينضج نصفه، أضف صلصة الصويا وشرائح البصل وقلّب، أضف الملح المكرر وقطع الكزبرة وقلّب حتى ينضج، اسكب زيت السمسم واخلط بالتساوي، ثم قسمه إلى طبقين صغيرين.

تحضير أوراق اللابي

اخلط النشا الرطب كعجينة رقيقة، أضف الملح المكرر وأذبها، ثم اسكبها في قدر من الماء المغلي لتحضير ورقتين من اللابي، انقعها في ماء نظيف، أخرجها وقطعها إلى شرائط بعرض 1 سم وطول 5 سم، ضعها في طبق ورتبها بشكل أنيق.

الترتيب في الطبق

ضع شرائح الخيار وشرائح فطر الأذن الخشبية وشرائح كريب البيض بالترتيب على أوراق اللابي لتشكل نمطاً زهرياً.

تحضير صلصة السكب

اخلط معجون السمسم مع الملح المكرر والماء المغلي المبرد حتى يصبح عجينة سميكة، ثم ادمجه مع صلصة الصويا والخل والثوم المفروم وزيت السمسم لتحضير الصلصة، اسكبها فوق اللابي.