Свинина, обжаренная с латуком

Name: Свинина, обжаренная с латуком
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г латук (очищенный); 15 г сушёные древесные уши (размоченные); 100 г ломтики свинины; 30 г сало; 8 г мелкая соль; 2 г глутамат натрия; 4 г кулинарное вино; 20 г крахмальный раствор; по щепотке рублёный зелёный лук и имбирь; 150 г бульон; 250 г (фактически используется 20 г) растительное масло

Классическое блюдо Чжэцзяна с нежным, сочным мясом в сочетании с хрустящим салатом. Белое мясо, зелёный салат и тёмные приправы создают привлекательную трёхцветную композицию.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

латук (очищенный) 300 г

сушёные древесные уши (размоченные) 15 г

ломтики свинины 100 г

сало 30 г

мелкая соль 8 г

глутамат натрия 2 г

кулинарное вино 4 г

крахмальный раствор 20 г

рублёный зелёный лук и имбирь по щепотке

бульон 150 г

растительное масло 250 г (фактически используется 20 г)

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте латук ромбиками, бланшируйте кратковременно в кипящей воде, затем промойте холодной водой и хорошо слейте. Подготовьте и промойте древесные уши. Положите ломтики свинины в миску, добавьте 100 г крахмального раствора и 1 г мелкой соли, чтобы покрыть, затем быстро обжарьте в горячем воке с тёплым маслом, выньте и отставьте.

Шаг 2

Растопите сало в воке, обжарьте рублёный зелёный лук и имбирь до аромата, затем добавьте латук и древесные уши и обжаривайте несколько минут. Добавьте бульон, мелкую соль и кулинарное вино; когда закипит, добавьте ломтики свинины и глутамат натрия, загустите крахмальным раствором и сразу подавайте.