معدة خنزير طرية مطهية ببطء
معدة خنزير عطرة وطرية مطهوة ببطء، تُسقى بصوص التطهيب وتُقدَّم مع ورق خردل مجروش حار وحامض—مثالية للاقتران بالمشروبات.
المكونات
معدة الخنزير (مقلوبة إلى الداخل، مع إزالة الدهون الزائدة)
1
ملح (لتنظيف معدة الخنزير بالخليط أ)
رشة
خل (لتنظيف معدة الخنزير بالخليط أ)
رشة
دقيق (لتنظيف معدة الخنزير بالخليط أ)
رشة
سائل الشوي (لرشه فوق شرائح معدة الخنزير المقطعة)
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تنظيف معدة الخنزير
اقلبي معدة الخنزير إلى الداخل وأزيلي الدهون الزائدة. افركيها جيدًا بالخليط أ، واشطفيها جيدًا، ثم سلقيها لفترة وجيزة في الماء الساخن واتركيها جانبًا (الشكل 1).
2
طهي معدة الخنزير ببطء
سخني سائل الشوي حتى يغلي بقوة على نار هادئة، ثم ضعي معدة الخنزير فيه واتركيها تُطهى ببطء حتى يمكن إدخال العود بسهولة فيها. أخرجيها وصفّيها.
3
التقطيع والتزيين
اتركي معدة الخنزير تبرد، ثم قطعيها ورتبيها على طبق (الشكل 2). اسكبي عليها 2 ملاعق كبيرة من سائل الشوي. للتقديم، قدّميها مع أوراق الخردل المخللة الحارة لإضافة نكهة.
