Estómago de cerdo cocido lentamente hasta quedar tierno

Name: Estómago de cerdo cocido lentamente hasta quedar tierno
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 estómago de cerdo (volteado del revés y con el exceso de grasa eliminado); sal (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A), una pizca; vinagre (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A), una pizca; harina (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A), una pizca; 2 cdas líquido de guisado (para verter sobre el estómago de cerdo en rodajas)

Estómago de cerdo estofado, fragante y tierno, rociado con salsa de estofado y acompañado de hojas de mostaza ralladas, picantes y agrias—un maridaje ideal para bebidas.

2 horas

Fácil

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Estómago de cerdo cocido lentamente hasta quedar tierno

Ingredientes

estómago de cerdo (volteado del revés y con el exceso de grasa eliminado) 1

sal (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A) una pizca

vinagre (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A) una pizca

harina (para limpiar el estómago de cerdo con la mezcla A) una pizca

líquido de guisado (para verter sobre el estómago de cerdo en rodajas) 2 cdas

Instrucciones

Limpiar el estómago de cerdo

Voltea el estómago de cerdo del revés y retira el exceso de grasa. Frótalo minuciosamente con la mezcla A, enjuágalo bien y blanquéalo brevemente en agua caliente hasta que quede firme; resérvalo (Figura 1).

Guisar el estómago de cerdo

Lleva el líquido de guisado a ebullición a fuego bajo, añade el estómago de cerdo y guísalo hasta que un palillo pueda atravesarlo fácilmente. Retíralo y escúrrelo.

Cortar y aderezar

Deja enfriar el estómago de cerdo, córtalo en rodajas y colócalo en un plato (Figura 2). Vierte encima 2 cdas de líquido de guisado. Para servir, acompáñalo con hojas de mostaza encurtidas y picantes para darle más sabor.