弱火で煮込んだとろとろ豚胃
香ばしく柔らかく煮込んだ豚の胃に煮込み汁を垂らし、酸っぱく辛く刻んだ芥末菜を添えた、お酒と相性の良い一品。
材料
豚胃（裏返し、余分な脂肪を取り除く）
1
塩（A液で豚胃を洗浄するため）
少々
酢（A液で豚胃を洗浄するため）
少々
小麦粉（A液で豚胃を洗浄するため）
少々
煮汁（スライスした豚胃にかけるため）
大さじ2
作り方
1
豚胃を洗浄する
豚胃を裏返し、余分な脂肪を取り除きます。A液で Biol ダーシmeter、十分すすいだ後、熱湯で軽く湯通しして一旁置きます（図1）。
2
豚胃を煮込む
煮汁を弱火で沸騰させ、豚胃を加えて、箸で容易に刺さるまで煮込みます。取り出して水気を切ります。
3
スライスして盛り付ける
豚胃を冷ましてからスライスし、皿に盛ります（図2）。煮汁を大さじ2かけます。pinservedには、辛いからし漬けを添えると風味が加わります。
