Нежный свиной желудок, тушеный в собственном соку

Name: Нежный свиной желудок, тушеный в собственном соку
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 свиной желудок (вывернут наизнанку, лишний жир удален); соль (для очистки свиного желудка смесью A), щепотка; уксус (для очистки свиного желудка смесью A), щепотка; мука (для очистки свиного желудка смесью A), щепотка; 2 ст. л. бульон для тушения (для поливания нарезанного свиного желудка)

Нежная ароматная тушёная свиная требуха, политая соусом от тушения и подаваемая с остро-кислой рубленой горчичной зеленью — идеальное сочетание с напитками.

2 ч

Легко

0 в избранном

Нежный свиной желудок, тушеный в собственном соку

Ингредиенты

свиной желудок (вывернут наизнанку, лишний жир удален) 1

соль (для очистки свиного желудка смесью A) щепотка

уксус (для очистки свиного желудка смесью A) щепотка

мука (для очистки свиного желудка смесью A) щепотка

бульон для тушения (для поливания нарезанного свиного желудка) 2 ст. л.

Инструкции

Очистка свиного желудка

Переверните свиной желудок наизнанку и удалите лишний жир. Тщательно натрите его смесью A, хорошо промойте и на несколько секунд опустите в кипяток, после чего отложите в сторону (рис. 1).

Тушение свиного желудка

Доведите бульон для тушения до бурного кипения на слабом огне, добавьте свиной желудок и тушьте, пока он не станет легко протыкаться шпажкой. Выньте и дайте стечь.

Нарезка и полив

Дайте свиному желудку остыть, затем нарежьте и выложите на тарелку (рис. 2). Полейте 2 ст. л. бульона для тушения. Для подачи сочетайте с острой квашеной горчичной зеленью, чтобы усилить вкус.