سمك الشعري الصغير مع نوعين من الفلفل
يُقلى سمك الشعري الصغير المتبل في المقلاة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُقلب ويُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة مع نوعين من الفلفل الحار والتوابل اللذيذة.
القصة
يُسلط هذا الطبق النابض بالحياة واللاذع الضوء على الملمس الرقيق لسمك الشعري الصغير مقترناً بالنكهة الحارة للفلفل الطازج. وكركيزة أساسية في الطبخ المنزلي الجريء، يضفي توازناً مثالياً بين القرمشة والحرارة اللذيذة على مائدة العشاء.
المكونات
سمك الشعاع الأصفر الصغير (مغسول ومفرك بالملح وغلوتامات أحادي الصوديوم ومنقوع)
500 g
فلفل أخضر (مقطع إلى حلقات)
100 g
فلفل أحمر (مقطع إلى حلقات)
100 g
زيت نباتي
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ للطبخ
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
زنجبيل (مقطع شرائح)
حسب الرغبة
بصل أخضر (مقطع إلى زهور)
حسب الرغبة
مرق طازج
حسب الرغبة
دقيق (غير مدرج في المكونات الأصلية، مذكور في الخطوات)
حسب الرغبة
فلفل أخضر
فلفل أحمر
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل السمك الأصفر الصغير جيداً، وادهنه بالملح وغلوتامات الصوديوم، واتركه يتبل قليلاً؛ قطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى حلقات؛ قطّع الزنجبيل إلى شرائح، وافرم البصل الأخضر.
2
الخطوة 2
غلف كلا الجانبين من السمك الأصفر الصغير المتبل بالدقيق بالتساوي؛ اسكب الزيت النباتي في المقلاة وعندما يسخن، اخفض الحرارة، وضع السمك الأصفر الصغير، واقليه حتى يصبح ذهبياً، ثم ارفعه وقدمه في طبق.
3
الخطوة 3
اترك القليل من الزيت في المقلاة، أضف شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم وقلّب حتى تتصاعد رائحتهما، أضف السمك الأصفر الصغير، ثم أضف الملح، وغلوتامات الصوديوم، وزيت السمسم، ونبيذ الطبخ وقلّب جيداً، أضف حلقات الفلفل الأخضر والأحمر وقلّب بالتساوي، أضف مرقاً طازجاً واتركه يغلي برفق لفترة قصيرة.
