두 가지 고추 보리멸 구이

Name: 두 가지 고추 보리멸 구이
Ingredients: 500 g 작은 황어 (씻어서 소금과 MSG를 발라 절인 것); 100 g 청피망 (링 모양으로 썬 것); 100 g 적피망 (링 모양으로 썬 것); 적당량 식용유; 적당량 소금; 적당량 MSG; 적당량 청주; 적당량 참기름; 맛에 맞게 생강(얇게 썰기); 맛에 맞게 파(꽃 모양으로 썰기); 맛에 맞게 신선한 육수; 맛에 맞게 밀가루(원래 재료 목록에 없고 조리 단계에 언급됨); 청고추; 홍고추

양념한 보리멸을 황금색으로 노릇하게 구운 뒤, 두 가지 고추와 감칠맛 나는 양념과 함께 살짝 볶아 졸여요.

달라요

보통

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이야기

이 선명하고 매콤한 요리는 부드러운 식감의 보리멸과 생고추의 강렬한 매운맛이 완벽하게 어우러지는 게 특징이에요. 대담한 가정식 요리의 대표적인 메뉴로, 바삭한 구운 식감과 깊은 감칠맛의 조화로 식탁에 풍요로운 맛을 더해줘요.

재료

작은 황어 (씻어서 소금과 MSG를 발라 절인 것) 500 g

청피망 (링 모양으로 썬 것) 100 g

적피망 (링 모양으로 썬 것) 100 g

식용유 적당량

소금 적당량

MSG 적당량

청주 적당량

참기름 적당량

생강(얇게 썰기) 맛에 맞게

파(꽃 모양으로 썰기) 맛에 맞게

신선한 육수 맛에 맞게

밀가루(원래 재료 목록에 없고 조리 단계에 언급됨) 맛에 맞게

청고추

홍고추

조리 방법

1단계

작은 노랑 민어를 깨끗이 씻어 소금과 MSG를 골고루 발라 잠시 재워 둡니다. 청피망과 홍피망은 링 모양으로 썰고, 생강은 얇게 썰며, 파는 잘게 다집니다.

2단계

재워 둔 작은 노랑 민어의 양면에 골고루 밀가루를 묻힙니다. 웍에 식용유를 붓고 예열이 되면 불을 줄인 뒤 작은 노랑 민어를 넣어 앞뒤로 황금색이 될 때까지 지진 다음 접시에 담아냅니다.

3단계

웍에 물고기를 지진 후 남은 기름을 그대로 둔 채 생강 얇은 조각과 다진 파를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 작은 노랑 민어를 넣고 소금, MSG, 참기름, 청주를 넣어 골고루 볶은 뒤 청피망 링과 홍피망 링을 넣어 다시 한 번 고르게 볶고, 육수를 넣어 잠시 끓입니다.