二種の唐辛子と小黄魚
下味をつけた小黄魚をきつね色になるまでフライパンで焼き、二種の唐辛子と旨味調味料でさっと炒め煮にします。
ストーリー
鮮やかな辛味が魅力のこの料理は、小黄魚の繊細な食感と新鮮な唐辛子の烈しい辛さが絶妙にマッチしています。家庭料理の定番として愛されるこの一品は、外はカリッと香ばしく、中は旨辛い味わいのバランスが完璧で、毎日の食卓にぴったりです。
材料
小キチウオ（洗い、塩と味の素で揉み、漬け込んだもの）
500 g
緑ピーマン（輪切りにしたもの）
100 g
赤ピーマン（輪切りにしたもの）
100 g
植物油
適量
塩
適量
味の素
適量
料理酒
適量
ごま油
適量
生姜（薄切り）
お好みで
ネギ（花切り）
お好みで
新鮮なストック
お好みで
小麦粉（元の材料リストに記載されていないが、手順で言及されている）
青唐辛子
赤唐辛子
作り方
1
ステップ1
小さな黄魚をきれいに洗い、塩と味の素をすり込んで少し漬け込む；ピーマンと赤ピーマンを輪切りにする；生姜を薄切りにし、ネギを刻む。
2
ステップ2
漬け込んだ黄魚の両面にまんべんなく小麦粉をまぶす；中華鍋にサラダ油を注ぎ、熱くなったら火を弱め、黄魚を入れて両面がきつね色になるまで焼き、取り出して皿に盛り付ける。
3
ステップ3
中華鍋に残った油をそのまま使い、生姜の薄切りと刻みネギを加えて香りが立つまで炒める；黄魚を加え、塩、味の素、ごま油、料理酒を加えてまんべんなく炒め合わせる；ピーマンの輪切りと赤ピーマンの輪切りを加えて炒め、だし汁を注いで軽く煮込む。
