Kleiner Gelber Kroaker mit zwei Chilisorten

Name: Kleiner Gelber Kroaker mit zwei Chilisorten
Ingredients: 500 g Kleine Gelbe Meerbarbe (gewaschen, mit Salz und Glutamat eingerieben und mariniert); 100 g Grüne Paprika (in Ringe geschnitten); 100 g Rote Paprika (in Ringe geschnitten); nach Belieben Pflanzenöl; nach Belieben Salz; nach Belieben Glutamat; nach Belieben Kochwein; nach Belieben Sesamöl; nach Geschmack Ingwer (in Scheiben); nach Geschmack Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); nach Geschmack frische Brühe; nach Geschmack Mehl (in den ursprünglichen Zutaten nicht aufgeführt, in den Schritten erwähnt); grüner Paprika; roter Paprika

Marinierter kleine Gelbe Kroaker wird goldbraun in der Pfanne gebraten und dann kurz mit zwei Chilisorten und herzhaften Gewürzen geschwenkt und geschmort.

Variiert

Mittel

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Kleiner Gelber Kroaker mit zwei Chilisorten

Geschichte

Dieses lebendige und würzige Gericht bringt die zarte Textur des kleinen Gelben Kroakers mit der feurigen Schärfe frischer Chilis zur Geltung. Ein echtes Highlight der rustikalen Hausmannskost, das eine perfekte Balance aus Knusprigkeit und herzhafter Schärfe auf den Esstisch bringt.

Zutaten

Kleine Gelbe Meerbarbe (gewaschen, mit Salz und Glutamat eingerieben und mariniert) 500 g

Grüne Paprika (in Ringe geschnitten) 100 g

Rote Paprika (in Ringe geschnitten) 100 g

Pflanzenöl nach Belieben

Salz nach Belieben

Glutamat nach Belieben

Kochwein nach Belieben

Sesamöl nach Belieben

Ingwer (in Scheiben) nach Geschmack

Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) nach Geschmack

frische Brühe nach Geschmack

Mehl (in den ursprünglichen Zutaten nicht aufgeführt, in den Schritten erwähnt) nach Geschmack

grüner Paprika

roter Paprika

Anleitung

Schritt 1

Den kleinen gelben Kroaker waschen, mit Salz und Glutamat einreiben und kurz marinieren; die grüne und rote Paprika in Ringe schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken.

Schritt 2

Beide Seiten des marinierten kleinen gelben Kroakers gleichmäßig mit Mehl bestäuben; Pflanzenöl in einen Wok geben und sobald es heiß ist, die Hitze reduzieren, den Fisch hineingeben, goldbraun braten, herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

Schritt 3

Etwas Öl im Wok lassen, Ingwerscheiben und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Den kleinen gelben Kroaker dazugeben, mit Salz, Glutamat, Sesamöl und Kochwein vermengen. Die grünen und roten Paprikaringe hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Frische Brühe angießen und kurz köcheln lassen.