الكارب العشبي المدخن

Name: الكارب العشبي المدخن
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g الكارب العشبي (حضره كالمعتاد، انزع الرأس والذيل، شقه على طول العمود الفقري إلى قطعتين كبيرتين، قطعه إلى شرائح سميكة); 20 g الزنجبيل (مقطع شرائح); 20 g البصل الأخضر (مقطع إلى قطع); 2 g ملح ناعم; 2 g فلفل أبيض; 7.5 g زيت السمسم; 2 g مسحوق التوابل الخمسة; 3 g سكر أبيض (لقائمة المكونات، بالإضافة إلى 140 جرام إضافية للتتبيلة وصلصة القلي); 10 g نبيذ شاوكسينغ (لقائمة المكونات، بالإضافة إلى 500 جرام إضافية للتتبيلة وصلصة القلي); 750 g زيت الطبخ (الاستهلاك الفعلي 80 جرام)

قطّع الكارب العشبي إلى قطع، ثم تبّلها، واقليها في الزيت العميق حتى يصبح لونها أحمر قانٍ. انقع القطع المقلية في صلصة محضّرة من السكر والنبيذ لتتشرب النكهة، مما يمنحها لونًا جذابًا ونكهةً منعشة حلوة ناعمة وعطرة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكارب العشبي (حضره كالمعتاد، انزع الرأس والذيل، شقه على طول العمود الفقري إلى قطعتين كبيرتين، قطعه إلى شرائح سميكة) 500 g

الزنجبيل (مقطع شرائح) 20 g

البصل الأخضر (مقطع إلى قطع) 20 g

ملح ناعم 2 g

فلفل أبيض 2 g

زيت السمسم 7.5 g

مسحوق التوابل الخمسة 2 g

سكر أبيض (لقائمة المكونات، بالإضافة إلى 140 جرام إضافية للتتبيلة وصلصة القلي) 3 g

نبيذ شاوكسينغ (لقائمة المكونات، بالإضافة إلى 500 جرام إضافية للتتبيلة وصلصة القلي) 10 g

زيت الطبخ (الاستهلاك الفعلي 80 جرام) 750 g

الخطوات

التتبيل

حضر الكارب العشبي كالمعتاد، انزع الرأس والذيل، شقه على طول العمود الفقري إلى قطعتين كبيرتين، قطعه إلى شرائح سميكة. تبّله بالملح الناعم ومسحوق التوابل الخمسة والفلفل الأبيض والزنجبيل المقطع شرائح وقطع البصل الأخضر وزيت السمسم لمدة 30 دقيقة.

القلي

سخّن مقلاة الووك، أضف زيت الطبخ، وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 80% من السخونة (نحو 200 درجة مئوية). أضف شرائح الكارب العشبي واقلها حتى تنضج، ثم أخرجها. أعد تسخين الزيت، أعد الكارب العشبي المقلي، واقليت قلياً عميقاً حتى يتحول لونه إلى الأحمر، ثم أخرجه.