Carpa de pasto ahumada

Name: Carpa de pasto ahumada
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Carpa de pasto (preparar como de costumbre, quitar la cabeza y la cola, dividir a lo largo de la espina dorsal en dos trozos grandes, cortar en rodajas gruesas); 20 g Jengibre (en rodajas); 20 g Cebolla verde (cortada en segmentos); 2 g Sal fina; 2 g Pimienta blanca; 7.5 g Aceite de sésamo; 2 g Polvo de cinco especias; 3 g Azúcar blanco (para la lista de ingredientes, más 140 g adicionales para la salsa de marinado y fritura); 10 g Vino Shaoxing (para la lista de ingredientes, más 500 g adicionales para la salsa de marinado y fritura); 750 g Aceite de cocina (consumo real es 80 g)

Corta la carpa herbívora en trozos, marineala y luego fríela hasta que esté de un rojo intenso. Sumerge las piezas fritas en una salsa preparada de azúcar y vino para ahumarlas, obteniendo un color atractivo con un sabor fresco, dulce, suave y fragante.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Carpa de pasto (preparar como de costumbre, quitar la cabeza y la cola, dividir a lo largo de la espina dorsal en dos trozos grandes, cortar en rodajas gruesas) 500 g

Jengibre (en rodajas) 20 g

Cebolla verde (cortada en segmentos) 20 g

Sal fina 2 g

Pimienta blanca 2 g

Aceite de sésamo 7.5 g

Polvo de cinco especias 2 g

Azúcar blanco (para la lista de ingredientes, más 140 g adicionales para la salsa de marinado y fritura) 3 g

Vino Shaoxing (para la lista de ingredientes, más 500 g adicionales para la salsa de marinado y fritura) 10 g

Aceite de cocina (consumo real es 80 g) 750 g

Instrucciones

Marinado

Preparar la carpa de pasto como de costumbre, quitar la cabeza y la cola, dividir a lo largo de la espina dorsal en dos trozos grandes, cortar en rodajas gruesas. Marinar con sal fina, polvo de cinco especias, pimienta blanca, jengibre en rodajas, segmentos de cebolla verde y aceite de sésamo durante 30 minutos.

Fritura

Calentar un wok, agregar aceite de cocina y calentar hasta aproximadamente el 80% de calor (alrededor de 200°C). Agregar las rodajas de carpa de pasto y freír hasta que estén cocidas, luego retirar. Recalentar el aceite, volver a poner la carpa de pasto frita y freír en profundidad hasta que se ponga rojiza, luego retirar.