كعكة الجمبري المقلية الطرية
مقرمش من الخارج، طري وعصيري من الداخل، بنكهة لذيذة وطازجة ومشبّهة.
المكونات
جمبري طازج (مقشّر، منزوع الأحشاء، مغسول، ومفروم ناعم)
500 غ
صدر دجاج (مضروب ليصبح عجينة)
50 غ
شحم الخنزير (مضروب ليصبح عجينة)
100 غ
خس (لتزيين حافة الطبق)
50 غ
بصل أخضر (لعمل صلصة البصل الأخضر)
10 غ
بياض البيض
25 غ
نشا الفاصوليا (لعمل نشا الفاصوليا الرطب ونشا الفاصوليا الجاف الناعم)
50 غ
ملح مكرر
5 غ
خليط الملح والفلفل (للتقديم على الجانب)
25 غ
فلفل أبيض مطحون
1 غ
معجون القمح (لعمل صلصة البصل الأخضر)
10 غ
زيت السمسم (للرش)
1 غ
نبيذ الطبخ (الكمية غير محددة في المكونات الأصلية، مذكورة في الخطوات)
حفنة صغيرة
مرقة باردة (لتحضير خليط الدجاج)
حفنة صغيرة
سمن الخنزير (للقلي العميق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
جمبري طازج مقشّر، منزوع الأحشاء، مغسول، ومفروم ناعم. يُضرب صدر الدجاج وشحم الخنزير على حدة حتى يصبحا عجينتين.
2
تحضير قاعدة الكعكة
أضف بياض البيض ونشا الفاصوليا الرطب والملح والمرقة الباردة لتحضير خليط الدجاج، ثم أضف نبيذ الطبخ والفلفل الأبيض المطحون، واخلط جيداً مع الجمبري المفروم، ثم انقله إلى طبق واملأ السطح، واطبخه على البخار على نار متوسطة حتى يتماسك (حوالي 5 دقائق).
3
التقطيع والتغليف بالنشا
اتركه ليبرد تماماً، ثم قطّعه إلى شرائح عريضة، وغلّف كل شريحة بطبقة من نشا الفاصوليا الجاف الناعم.
4
القلي العميق
سخّن السمن في مقلاة على نار متوسطة حتى 150-180 درجة مئوية، أضف شرائح كعكة الجمبري، واقلِ حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية قليلاً، ثم أزلها، ورشّ زيت السمسم، ورتّبها على طبق التقديم.
5
التقديم والخدمة
زيّن بالخس وصلصة البصل الأخضر، وقدّمها مع خليط الملح والفلفل على الجانب.
