Pastel de Camarones Frito Suave

Name: Pastel de Camarones Frito Suave
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Camarones frescos (pelados, desvenados, lavados y picados en trozos finos); 50 g Pechuga de pollo (machacada hasta formar una pasta); 100 g Grasa de cerdo (machacada hasta formar una pasta); 50 g Lechuga (para decorar el borde del plato); 10 g Cebolla de verdeo (para hacer la salsa de cebolleta); 25 g Clara de huevo; 50 g Fécula de frijol (para hacer fécula húmeda y fécula seca fina); 5 g Sal refinada; 25 g Mezcla de sal y pimienta (para servir al lado); 1 g Pimienta blanca molida; 10 g Pasta de trigo (para hacer la salsa de cebolleta); 1 g Aceite de sésamo (para rociar); una pizca Vino de cocina (cantidad no especificada en los ingredientes originales, mencionada en los pasos); una pizca Caldo frío (para preparar la mezcla de pollo); al gusto Manteca de cerdo (para freír en aceite abundante)

Crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro, con un sabor delicioso, fresco y sabroso.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Camarones frescos (pelados, desvenados, lavados y picados en trozos finos) 500 g

Pechuga de pollo (machacada hasta formar una pasta) 50 g

Grasa de cerdo (machacada hasta formar una pasta) 100 g

Lechuga (para decorar el borde del plato) 50 g

Cebolla de verdeo (para hacer la salsa de cebolleta) 10 g

Clara de huevo 25 g

Fécula de frijol (para hacer fécula húmeda y fécula seca fina) 50 g

Sal refinada 5 g

Mezcla de sal y pimienta (para servir al lado) 25 g

Pimienta blanca molida 1 g

Pasta de trigo (para hacer la salsa de cebolleta) 10 g

Aceite de sésamo (para rociar) 1 g

Vino de cocina (cantidad no especificada en los ingredientes originales, mencionada en los pasos) una pizca

Caldo frío (para preparar la mezcla de pollo) una pizca

Manteca de cerdo (para freír en aceite abundante) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Camarones frescos pelados, desvenados, lavados y picados en trozos finos. La pechuga de pollo y la grasa de cerdo se machacan por separado hasta formar pastas.

Hacer la base del pastel

Añadir la clara de huevo, la fécula de frijol húmeda, la sal y el caldo frío para preparar la mezcla de pollo, luego añadir el vino de cocina y la pimienta blanca molida, mezclar bien con los camarones picados, transferir a un plato y alisar la superficie, cocinar al vapor a fuego medio hasta que cuaje (aproximadamente 5 minutos).

Cortar y cubrir con fécula

Dejar enfriar por completo, luego cortar en tiras anchas, cubrir cada tira con una capa de fécula de frijol seca fina.

Freír en aceite abundante

Calentar la manteca de cerdo en una sartén a fuego medio hasta 150-180°C, añadir las tiras del pastel de camarones, freír hasta que estén completamente cocidas y apenas doradas, retirar, rociar con aceite de sésamo y colocar en un plato de servir.