سمكة الماندرين الطرية المحشوة بلحم الخنزير والمطهوة على البخار
السمكة المطهوة على البخار بأسلوب الماندرين، والمبطنة بشرائح لحم الخنزير، تمتاز بلون أنيق وهادئ، ولحم حريري الطري، وتُقدَّم مع صلصة غمس ذات نكهة حامضة حارة خفيفة.
المكونات
سمك الماندرين الطازج (بعد نزع القشور وإزالة الخياشيم والأحشاء والرأس والذيل، وتقطيع لحم السمك منزوع الجلد والعظام إلى شرائح)
2 (حوالي 1250 غ)
لحم خنزير مطبوخ (مقطّع إلى قطع أصغر من شرائح السمك)
150 غ
بياض البيض
2
سمين خنزير مطبوخ
100 غ
نبيذ شاوشينغ
50 غ
ملح ناعم
3 غ
الغلامات الصوديوم (MSG)
1 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
1 غ
بصل أخضر (مفروم فرمًا ناعمًا)
10 غ
زنجبيل (مفروم ناعمًا)
10 غ
نشا جاف
50 غ
زيت دجاج
10 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
انزع قشور سمكة الماندرين وخياشيمها وأحشائها، ثم اغسلها تنظيفًا. ضع الرأس والذيل جانبًا، ثم افصل 2 قطع من لحم السمك منزوع الجلد والعظام، وقطّعها إلى شرائح بطول 6 سم وعرض 5 سم وسماكة 1 سم. قطّع لحم الخنزير إلى قطع أصغر من شرائح السمك، وافرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا، وافرم الزنجبيل.
2
التتبيل والتغليف
ضع لحم السمك والرأس والذيل في وعاء، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ونبيذ شاوشينغ ومسحوق الفلفل الأبيض والملح الناعم والغلامات الصوديوم (MSG) وبياض البيض، واخلط جيدًا للتتبيل، ثم غطِّه بالنشا الجاف واخلط مع السمين.
