Pez mandarín relleno de jamón al vapor

Name: Pez mandarín relleno de jamón al vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 (aprox. 1250 g) pez mandarín fresco (escamado, sin agallas ni entrañas, cabeza, cola y carne sin piel ni espinas cortada en rodajas); 150 g jamón cocido (cortado en trozos más pequeños que las rodajas de pescado); 2 claras de huevo; 100 g manteca de cerdo cocida; 50 g vino Shaoxing; 3 g sal fina; 1 g glutamato monosódico; 1 g pimienta blanca molida; 10 g cebollines (picados finamente); 10 g jengibre (picado fino); 50 g almidón seco; 10 g aceite de pollo

El pescado mandarina al vapor, cubierto con finas de jamón, tiene un tono elegante y discreto, una carne sedosa y tierna, y se sirve con una salsa para mojar de sabor sutilmente ácido y picante.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pez mandarín fresco (escamado, sin agallas ni entrañas, cabeza, cola y carne sin piel ni espinas cortada en rodajas) 2 (aprox. 1250 g)

jamón cocido (cortado en trozos más pequeños que las rodajas de pescado) 150 g

claras de huevo 2

manteca de cerdo cocida 100 g

vino Shaoxing 50 g

sal fina 3 g

glutamato monosódico 1 g

pimienta blanca molida 1 g

cebollines (picados finamente) 10 g

jengibre (picado fino) 10 g

almidón seco 50 g

aceite de pollo 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Quita las escamas, agallas y entrañas del pez mandarín, lávalo bien. Reserva la cabeza y la cola, luego retira 2 trozos de carne sin piel ni espinas, córtalos en rodajas de 6 cm de largo, 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Corta el jamón en trozos más pequeños que las rodajas de pescado, pica finamente los cebollines y pica el jengibre.

Marinar y rebozar

Coloca la carne de pescado, la cabeza y la cola en un bol, agrega cebollines, jengibre picado, vino Shaoxing, pimienta blanca molida, sal fina, glutamato monosódico y claras de huevo, mezcla bien para marinar, luego cubre con almidón seco y mezcla con la manteca.