Ternera estofada en claro
Un plato de caldo claro elaborado guisando carne de res con anís estrellado, cáscara de cassia, vino de cocina, azúcar de roca y otros condimentos hasta que la carne esté tierna.
Ingredientes
ternera (lavada y cortada en trozos)
al gusto
cebolletas grandes (lavadas y machacadas suavemente)
al gusto
jengibre (lavado y machacado suavemente)
al gusto
anís estrellado
al gusto
canela en rama
al gusto
vino de cocina
2 cdas
azúcar de roca
al gusto
sal fina
2 cdta
Instrucciones
1
Preparación
Lava la ternera y córtala en trozos. Escalda los trozos en agua hirviendo para eliminar la sangre y, después, acláralos con agua fría.
2
Estofado
Machaca suavemente las cebolletas y el jengibre. Colócalos en una olla para estofar junto con la ternera, el anís estrellado, la canela en rama, el vino de cocina, el azúcar de roca y la sal. Deja que hierva a fuego alto y luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la ternera esté tierna.
