맑게 조린 소고기
소고기를 별찐꽃, 계피나무 껍질, 조리용 와인, 결정당과 기타 양념료로 푹 삶아 고기가 부드러워진 맑은 국물 요리.
재료
소고기(씻어 덩어리로 썰어 썰어 놓은 것)
간맞춤
큰 파(씻어 가볍게 눌러 놓은 것)
간맞춤
생강(씻어 가볍게 눌러 놓은 것)
간맞춤
팔각별
간맞춤
계피 껍질
간맞춤
요리용 와인
2큰술
암당
간맞춤
가는 소금
2작은술
조리 방법
1
준비
소고기를 씻어 덩어리로 썬다. 소고기 덩어를 끓는 물에 데쳐 핏물을 뺀 다음 찬물에 헹구는다.
2
조림
큰 파와 생강을 가볍게 두드린다. 소고기, 팔각별, 계피 껍질, 요리용 와인, 암당, 소금을 넣고 깊고 두꺼운 냄비에 담아 센 불로 끓인다. 이후 불을 줄여 1시간 동안 조려 소고기가 부드러워질 때까지 한다.
