Klar geschmortes Rindfleisch
Ein klares Suppen Gericht, das durch das Schmoren von Rindfleisch mit Sternanis, Zimtrinde, Kochwein, Rockzucker und anderen Gewürzen zubereitet wird, bis das Fleisch zart ist.
Zutaten
Rindfleisch (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
große Frühlingszwiebeln (gewaschen und leicht zerstoßen)
nach Geschmack
Ingwer (gewaschen und leicht zerstoßen)
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Zimtrinde
nach Geschmack
Kochwein
2 EL
Rohrzucker
nach Geschmack
feines Salz
2 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden. Die Stücke in kochendem Wasser blanchieren, um Blut zu entfernen, dann unter kaltem Wasser abspülen.
2
Schmoren
Frühlingszwiebeln und Ingwer leicht zerstoßen. Zusammen mit dem Rindfleisch, Sternanis, Zimtrinde, Kochwein, Rohrzucker und Salz in einen Schmortopf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.
