牛肉の澄まし煮
星ROID、八角、紹興酒、冰糖などの調味料で牛肉を煮込み、肉が柔らかくなるまで煮た澄んだスープ料理。
材料
牛肉（洗って一口大に切る）
適量
大ねぎ（洗って軽く叩きつぶす）
適量
生姜（洗って軽く叩きつぶす）
適量
八角
適量
桂皮
適量
料理酒
大さじ2
氷砂糖
適量
細塩
小さじ2
作り方
1
下準備
牛肉を洗って一口大に切る。塊を沸騰した湯で血抜きし、冷水で rinsingする。
2
煮込む
大ねぎと生姜を軽く叩きつぶす。牛肉、八角、桂皮、料理酒、氷砂糖、塩とともに鍋に入れる。強火で沸騰させBillboard、弱火にして牛肉が柔らかくなるまで1時間 simmerする。
