Мандаринка, фаршированная ветчиной, приготовленная на пару

Name: Мандаринка, фаршированная ветчиной, приготовленная на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 (примерно 1250 г) свежая мандаринка (очищенная от чешуи, жабр и внутренностей; голову и хвост оставить отдельно, филе без кожи и костей нарезать ломтями); 150 г ветчина (нарезать кусочками меньше, чем ломтики рыбы); 2 белка; 100 г нутряной жир, обработанный; 50 г вино Шаосин; 3 г мелкая соль; 1 г MSG; 1 г молотый белый перец; 10 г зеленый лук (мелко нарубленный); 10 г имбирь (мелко нарезанный); 50 г крахмал; 10 г куриный жир

Паровая рыба мандарин, слои которой чередуются с ломтиками ветчины, имеет изысканный приглушенный оттенок, шелковисто-нежное мясо и подается с соусом для макания с тонким кисло-острым вкусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Мандаринка, фаршированная ветчиной, приготовленная на пару

Ингредиенты

свежая мандаринка (очищенная от чешуи, жабр и внутренностей; голову и хвост оставить отдельно, филе без кожи и костей нарезать ломтями) 2 (примерно 1250 г)

ветчина (нарезать кусочками меньше, чем ломтики рыбы) 150 г

белка 2

нутряной жир, обработанный 100 г

вино Шаосин 50 г

мелкая соль 3 г

MSG 1 г

молотый белый перец 1 г

зеленый лук (мелко нарубленный) 10 г

имбирь (мелко нарезанный) 10 г

крахмал 50 г

куриный жир 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите мандаринку от чешуи, жабр и внутренностей, хорошо промойте. Отделите голову и хвост, затем возьмите два куска филе без кожи и костей, нарежьте ломтиками размером 6 см в длину, 5 см в ширину и 1 см в толщину. Нарежьте ветчину кусочками меньше, чем ломтики рыбы, мелко нарубьте зеленый лук, измельчите имбирь.

Мариновать и обвалять

Положите филе, голову и хвост рыбы в миску, добавьте зеленый лук, измельченный имбирь, вино Шаосин, молотый белый перец, мелкую соль, MSG и белка, хорошо перемешайте для маринада, затем обваляйте в сухом крахмале и перемешайте с жиром.