تمر أحمر محشو بالأرز الدبق الناعم
يتم نزع النوى من التمر الأحمر الطري بعناية وحشوه بعجينة الأرز الدبق الحلوة، ثم طهيه بالبخار حتى يصبح طرياً ولزجاً بشكل جميل. اكتسبت هذه الحلوى الصينية الكلاسيكية اسمها الشعري من القلوب الطرية التي تظهر عند عض كل حبة تمر محشوة.
القصة
يُقدر التمر الأحمر، المعروف باسم هونغزاو في الصين، لحلاوته الطبيعية وفوائده الصحية. يوازن هذا الطبق بين التمر المضغ والترابي مع عجينة الأرز الدبق الطرية في المنتصف. يصف اسم "القلب الطري" بشكل مثالي المركز الكريمي الذي يذوب عند تناول قضمة.
المكونات
تمر أحمر كبير (حجم ضخم)
20 حبة تمر
دقيق الأرز الدبق
100 جرام
سكر حبيبات
30 جرام
ماء دافئ (حوالي 80 درجة مئوية)
80 مل
الخطوات
1
نقع وتحضير التمر
اشطف التمر الأحمر تحت ماء جارٍ بارد، ثم ضعه في وعاء وغطه بماء دافئ. اتركه ينقع لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى ينتفخ ويصبح طرياً قليلاً. هذا يجعل إزالة النوى أسهل بكثير.
2
إزالة النوى
صفي التمر المنقوع. باستخدام سكين حاد صغير، اصنع شقاً طولياً على جانب واحد من كل حبة تمر، قاطعاً القشرة ولكن دون القطع بالكامل. افتح حبة التمر برفق وأزل النوى، مع الحفاظ على الثمرة سليمة مثل جيب صغير.
3
تحضير عجينة الأرز الدبق
في وعاء خلط، اخلط دقيق الأرز الدبق والسكر. اسكب الماء الدافئ ببطء مع التحريك بعيدان الأكل أو الشوكة. اخلط حتى تتكون عجينة طرية وقابلة للتشكيل تتماسك دون أن تلتصق بيديك. إذا شعرت أن العجينة جافة، أضف الماء ملعقة صغيرة في كل مرة.
4
حشو التمر
اقطع أجزاء صغيرة من العجين—يجب أن تكون كل قطعة أصغر قليلاً من حبة التمر نفسها. شكل كل قطعة على شكل بيضاوي صغير، ثم احشوها بعناية داخل شق حبة التمر. اضغط برفق على التمر ليغلق حول العجين. كرر ذلك حتى يتم حشو كل حبات التمر.
5
طهي بالبخار حتى النضج
رص التمر المحشو في طبقة واحدة في سلة الطهي بالبخار، وضعها بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. اطهِ بالبخار فوق ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة. ستصبح العجينة شفافة وسيتحول التمر إلى اللون الأحمر الداكن الغني. يجب أن تشعر الحشوة بالطراوة واللزوجة قليلاً من الداخل.
6
تقديم دافئ
أخرج وعاء الطهي بالبخار من القدر بعناية واترك التمر يبرد لدقيقة أو دقيقتين فقط—من الأفضل تناوله دافئاً. يجب أن يكون الخارج طرياً، وستكون عجينة الداخل ذات قوام مضغ قليلاً ولطيف. قدمها بمفردها أو اسكب عليها القليل من العسل لمزيد من الحلاوة.
