Мягкие клейкие финики с начинкой из риса
Терпкие красные финики осторожно очищают от косточек и наполняют сладким клейким рисовым тестом, затем готовят на пару до красивой мягкости и тягучести. Этот классический китайский десерт получил свое поэтическое название от нежных сердечек, которые появляются, когда вы откусываете каждый фаршированный финик.
История
Красные финики, известные как хунзао в Китае, ценятся за их природную сладость и полезные свойства. Это блюдо сочетает жевательные, землистые финики с мягким, клейким рисовым тестом в центре. Название «мягкое сердце» идеально описывает сливочную сердцевину, которая поддается, когда вы откусываете.
Ингредиенты
крупные красные финики (гигантский сорт)
20 штук
клейкая рисовая мука
100 грамм
сахарный песок
30 грамм
теплая вода (около 80°C)
80 мл
Инструкции
1
Замочите и подготовьте финики
Промойте красные финики под прохладной проточной водой, затем положите их в миску и залейте теплой водой. Оставьте их замачиваться минимум на 1 час, пока они не станут пухлыми и слегка мягкими. Это значительно облегчит удаление косточек.
2
Удалите косточки
Слейте воду с замоченных фиников. Используя небольшой острый нож, сделайте вертикальный надрез с одной стороны каждого финика, прорезая кожуру, но не прорезая полностью. Аккуратно раскройте финик и извлеките косточку, сохранив плод целым в виде маленького кармашка.
3
Приготовьте клейкое рисовое тесто
В миске смешайте клейкую рисовую муку и сахар. Медленно влейте теплую воду, помешивая палочками для еды или вилкой. Перемешивайте до образования мягкого, эластичного теста, которое держится вместе и не липнет к рукам. Если тесто кажется сухим, добавляйте воду по одной чайной ложке за раз.
4
Начините финики
Отщипывайте небольшие порции теста — каждая piece должна быть немного меньше самого финика. Скатайте каждый кусочек в небольшую овальную форму, затем аккуратно наполните им надрез финика. Осторожно сожмите финик вокруг теста. Повторяйте, пока все финики не будут начинены.
5
Готовьте на пару до мягкости
Разложите фаршированные финики в один слой в пароварке, разместив их надрезом вверх. Готовьте на пару над кипящей водой 15-20 минут. Тесто станет полупрозрачным, а финики приобретут более глубокий, насыщенный красный цвет. Начинка должна быть мягкой и слегка липкой внутри.
6
Подавайте теплым
Осторожно снимите пароварку с кастрюли и дайте финикам остыть всего минуту-две — они лучше всего в теплом виде. Снаружи финики должны быть нежными, а внутреннее тесто будет иметь приятную, слегка жевательную текстуру. Подавайте сами по себе или полейте немного меда для дополнительной сладости.
