Dulces Dátiles Rojos Rellenos de Arroz Glutinoso
Los tiernos dátiles rojos se descorazonan cuidadosamente y se rellenan con una masa dulce de arroz glutinoso, luego se vaporizan hasta que quedan hermosamente blandos y pegajosos. Este clásico postre chino obtiene su nombre poético de los corazones tiernos que emergen cuando muerdes cada dátil relleno.
Historia
Los dátiles rojos, conocidos como hongzao en chino, son valorados por su dulzura natural y beneficios para la salud. Este plato equilibra los dátiles masticables y terrosos con la masa de arroz glutinoso suave y pegajosa en el centro. El nombre "corazón blando" describe perfectamente el interior cremoso que cede cuando das un bocado.
Ingredientes
dátiles rojos grandes (variedad jumbo)
20 dátiles
harina de arroz glutinoso
100 gramos
azúcar granulada
30 gramos
agua tibia (aproximadamente 80°C)
80 ml
Instrucciones
1
Remojar y preparar los dátiles
Enjuaga los dátiles rojos con agua fría corriente, luego colócalos en un tazón y cúbrelos con agua tibia. Déjalos remojar durante al menos 1 hora hasta que se hinchen y se ablanden un poco. Esto hace que quitar los huesos sea mucho más fácil.
2
Retirar los huesos
Escurre los dátiles remojados. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz un corte vertical a lo largo de un lado de cada dátil, atravesando la piel pero sin cortar completamente. Abre con cuidado el dátil y retira el hueso, manteniendo la fruta intacta como un pequeño bolsillo.
3
Hacer la masa de arroz glutinoso
En un tazón, combina la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Vierte lentamente el agua tibia mientras revuelves con palillos o un tenedor. Mezcla hasta formar una masa suave y maleable que se mantenga junta sin pegarse a tus manos. Si la masa feels seca, agrega agua una cucharadita a la vez.
4
Rellenar los dátiles
Retira pequeñas porciones de masa—cada pieza debe ser ligeramente más pequeña que el dátil. Forma cada pieza en una forma ovalada pequeña, luego introdúcela con cuidado en el corte del dátil. Presiona suavemente el dátil alrededor de la masa para cerrarlo. Repite hasta que todos los dátiles estén rellenos.
5
Cocinar al vapor hasta que estén tiernos
Coloca los dátiles rellenos en una sola capa en la canastilla del vaporizador, ponlos con el corte hacia arriba. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos. La masa se volverá translúcida y los dátiles acquire un rojo más profundo y rico. El relleno debe sentirse suave y ligeramente pegajoso por dentro.
6
Servir tibio
Retira con cuidado el vaporizador de la olla y deja que los dátiles se enfríen solo uno o dos minutos—son mejores disfrutados tibios. El exterior debe ser tierno, y la masa interior tendrá una textura agradable y ligeramente masticable. Sirve solos o rocía con un poco de miel para mayor dulzura.
