بطاطس مفرومة رفيعة حامية وحارة
البطاطس: تنشط الدورة الدموية وتذيب التخثرات. زيت الفول السوداني: يساعد في خفض دهون الدم، وتحسين الدورة الدموية، وتعزيز صحة الدماغ.
القصة
تُعد البطاطس المفرومة الحامية الحارة من أكلات الراحة الصينية الكلاسيكية المحبوبة، وتشتهر بقوامها المقرمش ونكهاتها الحامية الغنية بالحياة. سهل التحضير للغاية ومرضٍ بكل معنى الكلمة، حيث يجمع هذا القلي البسيط بين المذاق الترابي اللذيذ للبطاطس واللمعة الحادة للخل والفلفل الحار، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا للاستخدام اليومي.
المكونات
بطاطس
300 غرام
فلفل حار مجفف
3 قطع
زيت الفول السوداني
30 غرام
زيت الفلفل الحار
كمية صغيرة
زيت السمسم
5 غرام
ملح
5 غرام
مسحوق الدجاج
كمية صغيرة
خل زنجيانغ
كمية صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر البطاطس واغسلها، واقطعها إلى شرائح رفيعة ثم إلى أصابع رفيعة.
2
الخطوة 2
اشطف أصابع البطاطس المقطوعة تحت الصنبور لفترة وجيزة لشطف النشا الموجود عليها.
3
الخطوة 3
أغلي ماءً في قدر حتى الغليان، ثم اسلق أصابع البطاطس سلقاً خفيفاً (اطبخها لمدة 1 إلى 2 دقيقة بعد غليان الماء)، ثم صفيها واتركها جانباً.
4
الخطوة 4
اقطع الفلفل الأحمر المجفف إلى قطع صغيرة واتركه جانباً.
5
الخطوة 5
اغسل المقلاة وسخنها، ثم اخفض درجة الحرارة إلى هادئة، واسكب كمية مناسبة من زيت الفول السوداني، وقلّب قطع الفلفل الأحمر المجفف في الزيت حتى يتغير لونها. ثم ارفع درجة الحرارة إلى مرتفعة، وأضف أصابع البطاطس وقلّبها بسرعة عدة مرات، ثم اسكب كمية مناسبة من خل زنجيان العطري، واستمر في التقليب حتى تنضج البطاطس تماماً. الأصابع المقلوبة مع الخل تكون أكثر مقرمشة ولا تصبح مطاطية. خل زنجيان العطري يحتوي بالفعل على سكر أبيض مضاف، لذا يتميز بطعم حلو خفيف يزيد من عمق الطعم الحامض بشكل كبير.
6
الخطوة 6
أضف زيت الفلفل الحار والملح ومرقة الدجاج، واستمر في التقليب لعدة مرات. ثم اسكب كمية من زيت السمسم من الأعلى، واخلط المكونات بشكل متساوٍ، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
