Papas Juliana Agripicantes

Name: Papas Juliana Agripicantes
Ingredients: 300g Patatas; 3 unidades Chiles secos; 30g Aceite de cacahuete; Un poco Aceite de chile; 5g Aceite de sésamo; 5g Sal 3-; Un poco Pollo en polvo; Un poco Vinagre de Zhenjiang

Papas: invigoran la circulación sanguínea y resuelven la estasis. Aceite de maní: ayuda a reducir los lípidos en la sangre, mejora la circulación sanguínea y beneficia la salud cerebral.

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Historia

Las papas agripicantes en juliana son un plato clásico y reconfortante de la cocina china, apreciado por su textura crujiente y sus sabores vibrantes y ácidos. Rápidas de preparar e increíblemente satisfactorias, este humilde salteado reúne la bondad de las papas con el toque intenso del vinagre y el chile, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para el día a día.

Ingredientes

Patatas 300g

Chiles secos 3 unidades

Aceite de cacahuete 30g

Aceite de chile Un poco

Aceite de sésamo 5g

Sal 3- 5g

Pollo en polvo Un poco

Vinagre de Zhenjiang Un poco

Instrucciones

Paso 1

Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas finas y luego en tiras finas.

Paso 2

Enjuaga las tiras de patata cortadas bajo el grifo por un momento para eliminar el almidón.

Paso 3

Pon a hervir una olla con agua y blanquea las tiras de patata (cocina de 1 a 2 minutos después de que el agua hierva), luego escurre y reserva.

Paso 4

Corta los chiles rojos secos en trozos pequeños y reserva.

Paso 5

Lava el wok y caliéntalo. Cambia a fuego lento, vierte una cantidad adecuada de aceite de cacahuete y saltea los trozos de chile seco en el aceite hasta que cambien de color. Cambia a fuego alto, echa las tiras de patata y saltea rápidamente unas cuantas veces, luego vierte una cantidad adecuada de vinagre aromático de Zhenjiang y continúa salteando hasta que estén completamente cocidas. Las tiras de patata con vinagre quedarán más crujientes y no se desharán. El vinagre aromático de Zhenjiang ya contiene azúcar blanco añadido, por lo que tiene un sabor ligeramente dulce, lo que realza enormemente el sabor ácido.

Paso 6

Añade aceite de chile, sal y caldo de pollo y continúa salteando unas cuantas veces. Luego rocía un poco de aceite de sésamo, saltea de manera uniforme y pasa a un plato para servir.