Pommes de terre en julienne aigres et piquantes

Name: Pommes de terre en julienne aigres et piquantes
Ingredients: 300g Pommes de terre; 3 pièces Piments secs; 30g Huile d'arachide; Un peu Huile de piment; 5g Huile de sésame; 5g Sel 3-; Un peu Poudre de bouillon de poulet; Un peu Vinaigre de Zhenjiang

Pommes de terre : vivifient la circulation sanguine et dissipent les stases. Huile d'arachide : aide à réduire les lipides sanguins, améliore la circulation sanguine et stimule la santé cérébrale.

Variable

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Les pommes de terre en julienne aigres et piquantes sont un grand classique réconfortant de la cuisine chinoise, apprécié pour sa texture croquante et ses saveurs vives et acidulées. Rapide à préparer et incroyablement satisfaisant, ce modeste sauté marie la douceur terrienne de la pomme de terre avec le piquant du vinaigre et du piment, faisant de lui un accompagnement quotidien parfait.

Ingrédients

Pommes de terre 300g

Piments secs 3 pièces

Huile d'arachide 30g

Huile de piment Un peu

Huile de sésame 5g

Sel 3- 5g

Poudre de bouillon de poulet Un peu

Vinaigre de Zhenjiang Un peu

Instructions

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines tranches, puis en fines lanières.

Étape 2

Rincez brièvement les lanières de pommes de terre sous le robinet pour enlever l'amidon.

Étape 3

Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les lanières de pommes de terre (laissez cuire 1 à 2 minutes après la reprise de l'ébullition), puis égouttez et réservez.

Étape 4

Coupez les piments rouges séchés en petits morceaux et réservez.

Étape 5

Lavez le wok et chauffez-le. Baissez à feu doux, versez une quantité appropriée d'huile d'arachide et faites revenir les morceaux de piment séché dans l'huile jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Passez à feu vif, ajoutez les lanières de pommes de terre et faites-les sauter rapidement quelques fois, puis versez une quantité appropriée de vinaigre aromatique de Zhenjiang et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les lanières de pommes de terre au vinaigre seront plus croustillantes et ne deviendront pas pâteuses. Le vinaigre aromatique de Zhenjiang contient déjà du sucre blanc ajouté, ce qui lui donne un goût légèrement sucré qui relève considérablement la saveur acidulée.

Étape 6

Ajoutez de l'huile pimentée, du sel et du bouillon de poulet, puis continuez à faire sauter quelques instants. Versez ensuite un filet d'huile de sésame, mélangez bien et transférez dans une assiette de service.