매콤새콤 채썬 감자
감자는 혈액 순환을 활발하게 하고 어혈을 푸는 효능이 있으며, 땅콩유는 혈중 지질을 낮추고 혈액 순환을 개선하며 뇌 건강을 높이는 데 도움이 됩니다.
이야기
매콤새콤 채썬 감자는 바삭한 식감과 선명한 신맛이 특징인 사랑받는 대표적인 중국 위로 음식입니다. 조리 시간이 짧고 만족감이 매우 높은 이 소박한 볶음 요리는 감자의 구수한 맛과 식초, 고추의 시원한 매운맛이 어우러져 일상 반찬으로 손색없는 메뉴입니다.
재료
감자
300g
건 고추
3개
땅콩기름
30g
고추기름
조금
참기름
5g
소금 3-
5g
치킨 파우더
조금
진강 식초
조금
조리 방법
1
Step 1
감자의 껍질을 벗기고 씻은 후 얇게 썰고, 다시 가늘게 채 썹니다.
2
Step 2
채 썬 감자를 잠시 수도 물에 헹궈 전분을 씻어내세요.
3
Step 3
냄비에 물을 넣어 끓인 후 감자 채를 넣어 데칩니다(물이 끓은 후 1~2분간 익힌 후), 물기를 빼서 따로 준비해 두세요.
4
Step 4
건 고추를 작게 잘라 따로 준비해 두세요.
5
Step 5
웍을 씻어 달군 뒤 약불에 땅콩 기름을 적당량 넣고 건 고추를 볶아 색이 변하면 강불로 올려 감자 채를 넣고 빠르게 몇 번 볶은 후 정향초를 적당량 넣고 완전히 익을 때까지 볶으세요. 식초를 넣으면 감자 채가 더 바삭해져 물러지지 않아요. 정향초는 미리 백설탕이 첨가된 제품이라 신 맛에 단 맛이 살짝 어우러져 신 맛이 더욱 깊어집니다.
6
Step 6
고추 기름, 소금, 치킨 부용을 넣고 몇 번 더 볶은 후 참기름을 살짝 뿌려 고루 볶은 후 접시에 담아내세요.
