Кисло-острые картофельные соломки

Name: Кисло-острые картофельные соломки
Ingredients: 300 г Картофель; 3 шт. Сушеные чили; 30 г Арахисовое масло; Немного Масло чили; 5 г Кунжутное масло; 5 г Соль; Немного Куриный бульонный порошок; Немного Женьчжоуский уксус

Картофель: улучшает кровообращение и устраняет застойные явления. Арахисовое масло: помогает снижать уровень липидов в крови, улучшает кровообращение и поддерживает здоровье мозга.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Кисло-острые картофельные соломки — любимое классическое блюдо китайской домашней кухни, известное своей хрустящей текстурой и ярким кисловатым вкусом. Оно готовится очень быстро и получается невероятно сытным: в этом скромном жареном блюде насыщенный землистый вкус картофеля сочетается с яркой остротой уксуса и чили, поэтому оно идеально подходит в качестве повседневного гарнира.

Ингредиенты

Картофель 300 г

Сушеные чили 3 шт.

Арахисовое масло 30 г

Масло чили Немного

Кунжутное масло 5 г

Соль 5 г

Куриный бульонный порошок Немного

Женьчжоуский уксус Немного

Инструкции

Шаг 1

Очистите картофель, промойте его, нарежьте тонкими ломтиками, а затем нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

Промойте нарезанную картофельную соломку под краном несколько секунд, чтобы смыть крахмал.

Шаг 3

Вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте картофельную соломку (варите 1–2 минуты после закипания воды), затем слейте и отставьте в сторону.

Шаг 4

Нарежьте сушеные красные чили на небольшие сегменты и отставьте в сторону.

Шаг 5

Вымойте вок и разогрейте его. Переключите на слабый огонь, налейте нужное количество арахисового масла и обжарьте сегменты сушеного чили в масле до изменения цвета. Переключите на сильный огонь, добавьте картофельную соломку и быстро перемешайте несколько раз, затем влейте нужное количество чжэцзянского ароматного уксуса и продолжайте обжаривать до полной готовности. Картофельная соломка с уксусом получится более хрустящей и не разварится. В чжэцзянском ароматном уксусе уже содержится добавленный белый сахар, поэтому уксус имеет слегка сладкий вкус, который значительно подчеркивает кислый оттенок.

Шаг 6

Добавьте чили-масло, соль и куриный бульон, продолжайте обжаривать, несколько раз помешивая. Затем полейте немного кунжутного масла, перемешайте равномерно и переложите на сервировочную тарелку.