Курица с чесноком в глиняном горшочке

Name: Курица с чесноком в глиняном горшочке
Ingredients: 750g Цельная потрошеная курица (ошпаренная и ощипанная, смазанная темным соевым соусом); 75g Жирная свинина, нарезанная ломтиками; 20g Чили, нарезанный кубиками; 15g Зеленый лук, нарезанный кубиками; 40g Имбирь, нарезанный ломтиками; 40g Зеленый лук, нарезанный кусками; 50g Зубчики чеснока (с обрезанными кончиками); 50g Шаосинское вино; 50 г Устричный соус; 20 г Тёмный соевый соус (для обмазки курицы); 10 г Белый сахар; 10 г Глутамат натрия; Немного Очищенная соль; 200 г Прозрачный бульон; 15 г Разведенный крахмал из водяного ореха; Немного Молотый перец; Немного Кунжутное масло; 25 г Свиной жир

Целая курица бланшируется, глазируется и медленно томится в глиняном горшочке с чесноком и жирной свининой до мягкости, а затем рубится на кусочки и красиво подается.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это традиционное блюдо подчеркивает деревенский шарм приготовления в глиняной посуде — метода, который так ценят за способность сохранять глубокие пикантные вкусы и делать мясо невероятно нежным благодаря медленному, равномерному нагреву. В результате получается прекрасное глазированное и ароматноем блюдо, предлагающее уютный вкус аутентичного наследия кулинарии.

Ингредиенты

Цельная потрошеная курица (ошпаренная и ощипанная, смазанная темным соевым соусом) 750g

Жирная свинина, нарезанная ломтиками 75g

Чили, нарезанный кубиками 20g

Зеленый лук, нарезанный кубиками 15g

Имбирь, нарезанный ломтиками 40g

Зеленый лук, нарезанный кусками 40g

Зубчики чеснока (с обрезанными кончиками) 50g

Шаосинское вино 50g

Устричный соус 50 г

Тёмный соевый соус (для обмазки курицы) 20 г

Белый сахар 10 г

Глутамат натрия 10 г

Очищенная соль Немного

Прозрачный бульон 200 г

Разведенный крахмал из водяного ореха 15 г

Молотый перец Немного

Кунжутное масло Немного

Свиной жир 25 г

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте подготовленную курицу, удалите все мелкие перышки, повторите бланширование, а затем смажьте темным соевым соусом.

Шаг 2

Разогрейте глиняный горшок на сильном огне. Добавьте сало и доведите до кипения, затем добавьте чеснок и обжарьте во фритюре до полной готовности. Уберите масло, добавьте жирную свинину, ломтики имбиря и полоски зеленого лука. Выложите курицу и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Влейте рисовое вино Шаосин, добавьте легкий бульон и приправьте глутаматом натрия, солью, устричным соусом, белым сахаром и другими специями. Доведите курицу до готовности. Нарубите курицу на кусочки и выложите на тарелку.