Sauer-scharfe Kartoffelstreifen

Name: Sauer-scharfe Kartoffelstreifen
Ingredients: 300g Kartoffeln; 3 Stück Getrocknete Chilis; 30g Erdnussöl; Etwas Chiliöl; 5g Sesamöl; 5g Salz 3-; Etwas Hühnerbrühe; Etwas Zhenjiang-Essig

Kartoffeln: fördern die Durchblutung und lösen Stauungen. Erdnussöl: hilft, die Blutfettwerte zu senken, verbessert die Durchblutung und fördert die Gehirngesundheit.

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Geschichte

Sauer-scharfe Kartoffelstreifen sind ein beliebter chinesischer Soul-Food-Klassiker, der für seine knusprige Textur und die lebhaften, würzigen Aromen bekannt ist. Schnell zubereitet und unglaublich befriedigend, vereint dieses bescheidene Pfannengericht die rustikale Güte von Kartoffeln mit der scharfen Note von Essig und Chili, was es zu einer perfekten Beilage für jeden Tag macht.

Zutaten

Kartoffeln 300g

Getrocknete Chilis 3 Stück

Erdnussöl 30g

Chiliöl Etwas

Sesamöl 5g

Salz 3- 5g

Hühnerbrühe Etwas

Zhenjiang-Essig Etwas

Anleitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben und anschließend in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Die geschnittenen Kartoffelstreifen kurz unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen.

Schritt 3

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstreifen blanchieren (1-2 Minuten kochen, sobald das Wasser kocht), dann abgießen und beiseitelegen.

Schritt 4

Die getrockneten roten Chilis in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.

Schritt 5

Den Wok spülen und erhitzen. Auf niedrige Hitze umschalten, eine angemessene Menge Erdnussöl eingießen und die getrockneten Chilistücke im Öl anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Auf hohe Hitze umschalten, die Kartoffelstreifen hinzufügen und kurz scharf anbraten. Anschließend eine angemessene Menge Zhenjiang-Aroma-Essig angießen und weiterbraten, bis sie vollständig gar sind. Die Kartoffelstreifen werden durch den Essig knuspriger und nicht matschig. Zhenjiang-Aroma-Essig enthält bereits zugesetzten weißen Zucker, wodurch der Essig einen leicht süßlichen Geschmack hat, der den säuerlichen Geschmack deutlich aufwertet.

Schritt 6

Chiliöl, Salz und Hühnerbrühe hinzufügen und weitere Male unter Rühren braten. Dann mit etwas Sesamöl beträufeln, gut vermischen und auf einem Servierteller anrichten.