وتر البقر الحار والحامض

Name: وتر البقر الحار والحامض
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 غ وتر البقر المنقوع (مغسول، يُسلق لحظات في الماء المغلي، ثم يُصفّى ويُقطع إلى قطع); 200 غ ملفوف سيتشوان المخلل (مغسول، ثم يُقطع إلى شرائح); 50 غ قطع الثوم الأخضر; 100 غ فلفل حار مخلل مفروم; 100 غ زنجبيل مخلل مفروم; شحم الدجاج, على حسب الذوق; ملح ناعم, على حسب الذوق; جلوتامات الصوديوم (MSG), على حسب الذوق; سكر أبيض, على حسب الذوق; نبيذ شاوشينغ, على حسب الذوق; زيت السمسم, على حسب الذوق; ماء النشا (لتكثيف القوام), على حسب الذوق; مرق صافٍ, على حسب الذوق

لحم وتر العجل الحامض والحار المطهو ببطء مع خضراورMusنور المعلّفة في سيتشوان والفلفل الحار المعلّل.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

وتر البقر المنقوع (مغسول، يُسلق لحظات في الماء المغلي، ثم يُصفّى ويُقطع إلى قطع) 800 غ

ملفوف سيتشوان المخلل (مغسول، ثم يُقطع إلى شرائح) 200 غ

قطع الثوم الأخضر 50 غ

فلفل حار مخلل مفروم 100 غ

زنجبيل مخلل مفروم 100 غ

شحم الدجاج على حسب الذوق

ملح ناعم على حسب الذوق

جلوتامات الصوديوم (MSG) على حسب الذوق

سكر أبيض على حسب الذوق

نبيذ شاوشينغ على حسب الذوق

زيت السمسم على حسب الذوق

ماء النشا (لتكثيف القوام) على حسب الذوق

مرق صافٍ على حسب الذوق

الخطوات

حضّر المكونات

اغسل وتر البقر المنقوع، واسلقه لحظات في الماء المغلي، ثم صفّه وقطعه إلى قطع؛ واغسل ملفوف سيتشوان المخلل وقطعه إلى شرائح.

اطبخ ثم أنهِ الطهي

سخّن كمية مناسبة من شحم الدجاج في قدر، وأضف الفلفل الحار المخلل المفروم والزنجبيل المخلل المفروم وملفوف سيتشوان المخلل، وحرّك حتى تفوح رائحتهم. صبّ نبيذ شاوشينغ، وأضف المرق الصافي وكمية مناسبة من السكر الأبيض. ضع وتر البقر المقطع في القدر واطبخ على نار متوسطة لمدة 6 دقائق. ثم أضف الملح الناعم وجلوتامات الصوديوم (MSG) وقطع الثوم الأخضر، وارفع الحرارة حتى يتبخر جزء من الصلصة. عندما تصبح الصلصة سميكة، زدها بماء النشا لتكثيفها، وأضف بضع قطرات من زيت السمسم، ثم قدّم الطبق.