Tendón de ternera agrio-picante

Name: Tendón de ternera agrio-picante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Tendón de ternera remojado (lavado, escaldado brevemente en agua hirviendo, escurrido y luego cortado en trozos); 200 g Col encurtida de Sichuan (lavada y luego cortada en tiras); 50 g Segmentos de ajo verde; 100 g Chile encurtido molido; 100 g Jengibre encurtido molido; Grasa de pollo, al gusto; Sal refinada, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Azúcar blanco, al gusto; Vino de Shaoxing, al gusto; Aceite de sésamo, al gusto; Almidón de agua (para espesar), al gusto; Caldo claro, al gusto

Tendón de vacuno agrio y picante cocido a fuego lento con hojas de mostaza en conserva de Sichuan y chiles en conserva.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Tendón de ternera remojado (lavado, escaldado brevemente en agua hirviendo, escurrido y luego cortado en trozos) 800 g

Col encurtida de Sichuan (lavada y luego cortada en tiras) 200 g

Segmentos de ajo verde 50 g

Chile encurtido molido 100 g

Jengibre encurtido molido 100 g

Grasa de pollo al gusto

Sal refinada al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Azúcar blanco al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Almidón de agua (para espesar) al gusto

Caldo claro al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar el tendón de ternera remojado, escaldarlo brevemente en agua hirviendo, escurrirlo y luego cortarlo en trozos; lavar la col encurtida de Sichuan y cortarla en tiras.

Cocinar y terminar

Calentar una cantidad adecuada de grasa de pollo en una olla, añadir el chile encurtido molido, el jengibre encurtido molido y la col encurtida de Sichuan, y saltear hasta que liberen aroma. Incorporar el vino de Shaoxing, el caldo claro y una cantidad adecuada de azúcar blanco. Añadir el tendón de ternera cortado a la olla y dejarlo cocer a fuego medio durante 6 minutos. Después, añadir la sal refinada, el glutamato monosódico y los segmentos de ajo verde, y subir el fuego para reducir la salsa. Una vez que la salsa espese, espesarla con almidón de agua, agregar unas gotas de aceite de sésamo y servir en un plato.